説明/味
タラノキはタラノキの若いつぼみです。薄緑色のつぼみは、長さが約2インチのときに摘み取られます。つぼみは、開いているときに木から収穫する準備ができており、長さ約1インチの新しい芽がそこから成長しています。古い、成長しすぎたタラノメは苦い味がするので、若いときに収穫するのが最善です。つぼみに付いている枝は、タラノキの特徴である鋭いとげで覆われます。温室で栽培されたタラノメは、野生の品種よりも酸性度が低く苦味がありますが、彼らが高く評価されている真のタラノメの風味が欠けています。野生のタラノメは、カットから透明なゼリーのような樹液が出ることがよくあります。
季節/可用性
温室栽培のタラノメは春と冬に利用できます。ワイルドタラノメは春から初夏までご利用いただけます。
現在の事実
タラノキはウコギ科の一員で、タラノキの新芽です。植物学的にはアラリアスピノサとして知られているアンジェリカの木は、木の幹と枝の両方を覆う鋭いとげがあるため、ヘラクレスクラブとデビルズウォーキングスティックとしても知られています。
栄養価
タラノメはカリウムが豊富で、高血圧に苦しむ人々に利益をもたらす体からナトリウムを取り除くのに役立つことが示されています。また、ベータカロチン、マグネシウム、リン、鉄も含まれています。
アプリケーション
たらのめは、日本では天ぷらで揚げるのが一番です。茹でてパスタやご飯に加えることもできます。タラノメはすぐに悪くなるので、収穫したらすぐに食べるのが良いでしょう。ただし、もう少し長く保管する必要がある場合は、新聞紙に包んで穴の開いたビニール袋に入れると、数日間冷蔵保存されます。長期保存のために、将来の使用のためにパーボイルドおよび冷凍することもできます。
地理/歴史
タラノメは山ヶ田県、徳島県、富山県、島根県で水耕栽培されています。タラノメは、日本では三彩（食用野生植物）の王様と見なされています。タラノキの栽培は農家の間で人気がありますが、野生のタラノキは全国の山や野原で見られます。メダラの木はタラノキの栽培によく使われ、他の多くのタラノキよりもとげが少ないタラノキの一種です。
レシピのアイデア
タラノメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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