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栽培者
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説明/味
ベビーブルズブラッドビートは、赤い根、茎、葉を持つ先祖伝来の品種です。根の直径は平均7〜10センチメートルで、球形の平らな形をしており、1つの小さな尖った端があります。根の皮膚は半粗く、暗赤色で、しっかりしていて、根毛で覆われています。根につながる太い茎はサクサク、繊維質、深紅色で、光沢のある葉は栗色と緑色が混ざり合っており、縞模様が目立ちます。薄い皮膚の下では、肉は濃く、水性で、濃いバーガンディです。ベビーブルのブラッドビートは、素朴で甘く、ナッツのような味がします。
季節/可用性
ベビーブルズブラッドビートは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBetavulgarisに分類されるベイビーブルズブラッドビートは、高さ33センチメートルまでの葉の茎を育てる草本植物の根であり、ヒユ科に属しています。珍しい先祖伝来の品種と考えられているベイビーブルズブラッドビートは、最初は暗赤色の柔らかい葉のために栽培され、その根は二次作物として収穫されました。現代では根の人気が緑を上回っていますが、大きなビートは料理に適さないと考えられているため、若い状態でビートを収穫する必要があります。ほとんどの商業生産者は、ベイビーブルズブラッドビートを特殊品種として栽培しており、根と葉の両方が料理の用途に利用されています。
栄養価
ベビーブルのブラッドビートには、カリウム、繊維、ビタミンA、葉酸、カルシウムが含まれています。
アプリケーション
Baby Bull’s Bloodビートは、生で使用したり、細かく刻んだり、サラダにスライスしたり、蒸したり、ローストしたり、茹でたり、揚げたりすることができます。根はレシピで一般的な赤いビートと交換可能に使用され、柔らかくて柔らかい内部を備えたキャラメル化された外部を開発するために一般的にローストされます。 Baby Bull’s Bloodビートは、スープに使用したり、チップにスライスして揚げたり、立方体にしてボリュームのある穀物ボウルに混ぜたりすることもできます。調理されたアプリケーションに加えて、根は長期間使用するためにジュースまたはピクルスにすることができます。ベビーブルズブラッドビートは、ベーコン、生ハム、魚の燻製、卵、エシャロット、ニンニク、ディル、チャイブ、パプリカ、クルミ、ヘーゼルナッツ、柑橘類、酢とよく合います。根は、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管した場合は葉を取り除いて最大2週間、トップを付けたまま保管した場合は最大1週間保持されます。
民族/文化情報
ヨーロッパとアメリカでは、ベイビーブルズブラッドビートは、濃い赤の派手な葉のために植えられた人気のある家庭菜園の品種です。植物の暗い色合いは、主に緑の庭とダイナミックなコントラストを提供し、庭師が植物を介して芸術的な表現を披露することを可能にし、庭師は葉と根の両方が食用であることを評価します。ベビーブルのブラッドビートは、天然の食用色素としても好まれています。米国では、ビートはケーキやマフィンの染色に使用され、デザートレシピをより軽く健康的にするための代替材料として使用されます。根はまた、スウェーデンで法律で許可されている唯一の赤い食用着色料を作るために使用されます。
地理/歴史
ブルの血のビートは、1840年代にオランダのキースサヒンによって開発されました。現存する最古のビートと考えられているフランスの先祖伝来の品種であるクラポーディンから作られたと信じられていた雄牛の血のビートは、当初は葉のために開発され、根の使用は何年も後まで起こりませんでした。今日、ベイビーブルズブラッドビートは、家庭菜園や、アジア、ヨーロッパ、北アメリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
ベビーブルズブラッドビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
スプルース | バルサミコバーベキュービート | |
トマトマンゴー | ビートモッツァレラチーズとバジルサラダ | |
シュガーエトアル | ビートルートとフェタチーズのタルト | |
ロックレシピ | バルサミコ酢と蜂蜜のローストビート | |
彼は食べ物が必要です | ビート、キャラメリゼしたオニオン、ゴルゴンゾーラフラットパイ | |
ほんの少しのベーコン | アスパラガスとローストビーツのフレンチカントリーサラダ | |
ケーキウォーク | ビート餃子 |