説明/味
熱帯のハヤトウリは細長い長方形の形をしており、長さは平均10〜20センチメートルで、1つの大きな球根状の端があり、わずかに先細になって薄く丸い端になっています。滑らかで薄い皮膚には、スカッシュの長さにまたがる多くの深いくぼみ、折り目、しわがあり、色は淡い緑色から濃い緑色までさまざまです。タフな皮の下にある淡い緑色の果肉は、しっかりしていてサクサクしていてジューシーで、微妙なナッツの風味を持つ小さな食用の白い種が1つ入っています。トロピカルハヤトウリはカリカリで水っぽく、キュウリを思わせるマイルドでやや甘みのあるグリーンフレーバーです。
季節/可用性
トロピカルハヤトウリは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSechiumeduleとして分類される熱帯ハヤトウリは、長さ15メートルまで成長する可能性のある広大なつる植物の果実であり、ウリ科またはひょうたん科のメンバーです。ハヤトウリはカボチャと見なされ、世界中の熱帯地域で自然化されており、フィリピンのサヨテまたはサヨテ、インドネシアのラブサイアムとラブジパン、ベトナムのスース、タイのサヨンテまたはファクマエオなど、多くの名前で知られています。一般的なトロピカルハヤトウリの名前でラベル付けされているハヤトウリにはさまざまな種類があり、外観はさまざまですが、多くの品種は同様のマイルドな緑色の風味を持っています。カボチャ、花、ブドウの木、葉、根など、ハヤトウリの植物全体が食用になります。トロピカルハヤトウリは、アジア料理の一般的な材料であり、付随する風味を吸収し、スパイスの効いた料理にさわやかで新鮮な一貫性を加えます。
栄養価
熱帯ハヤトウリは、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、ビタミンB-6、葉酸、食物繊維、葉酸、およびカリウムの優れた供給源でもあります。
アプリケーション
トロピカルハヤトウリは、グリル、炒め物、茹で、蒸し、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。若いときは、柔らかくてパリパリしたカボチャをスライスまたは細かく切ってサラダやスローにしたり、みじん切りにしてサルサにしたり、漬け込んで長時間使用したりできます。タイでは、国の郷土料理とされる甘酸っぱいサラダであるソムタムのグリーンパパイヤの代わりに生のハヤトウリが使われることがあります。スカッシュが成熟するにつれて、皮は食用になりますが、歯ごたえのあるタフな食感を持っているため、通常は取り除かれます。トロピカルハヤトウリは、スープ、シチュー、カレー、キャセロールによく加えられます。または、細かく刻んで餃子の詰め物として使用されます。また、他の野菜と一緒に炒めたり炒めたりしてカリカリの要素を加えたり、ジャガイモと同じように詰めて焼いたりすることもできます。完全に成熟したトロピカルハヤトウリは、魚のフライや白米の添え物として、茹でてマッシュポテトにするか、ゆっくりとローストすることができます。果物に加えて、ブドウの木や葉も食用であり、一般的に炒めたり、サラダやスープに混ぜたりします。スカッシュはペーパータオルで包んで冷蔵庫のビニール袋に入れておくと2〜4週間保存できます。
民族/文化情報
トロピカルハヤトウリは、地元の市場ですぐに見つけられ、二次成分としてさまざまな用途に利用できるため、東南アジア料理で人気のある材料です。インドネシアでは、カボチャは野菜のように調理され、ハヤトウリをチリ、スパイス、芳香剤、ココナッツミルク、ガランガルでスライスしたハヤトウリをスライスして白米の上にスパイシーな料理を作ります。カボチャは、キャベツ、小豆、トウモロコシ、ジャックフルーツ、ハヤトウリなどのさまざまな材料を使用し、透明なスープで調理する野菜スープであるサユールアッサムにも使用できます。トロピカルハヤトウリは、大きな山に積み上げられ、新鮮な市場で安価に販売されているカボチャを見つけることに加えて、壁、柵、門を越えて成長できる一般的な家庭菜園植物になりました。多くの地元の人々は庭からカボチャを収穫し、それを使って新鮮な風味とさわやかな食感を他の方法では重い料理に与えます。トロピカルハヤトウリを使ったインドネシアで人気のホームレシピの1つは、もやし、ジャガイモ、ニンジン、インゲン、ハヤトウリなどの材料をクリーミーなピーナッツソースでトスしたさわやかなサラダであるガドガドとして知られています。
地理/歴史
熱帯ハヤトウリは、メキシコと中央アメリカに自生し、コロンブス以前のアステカ帝国時代に最初に栽培された元のハヤトウリ品種の子孫です。その後、スカッシュはヨーロッパの探検家や移民を介して世界中に広がり、主に15世紀と16世紀のコロンブス交換の間に、18世紀と19世紀までにアジアの湿潤熱帯地域で広く帰化されました。アジアで栽培が始まると、さまざまな特性や成長習慣のために多くの新しい品種が育てられ、選択されましたが、多くはまだ一般的な熱帯ハヤトウリの名前でラベル付けされています。今日、熱帯のハヤトウリは野生で成長し、アジア、東南アジア、オーストラリア、アフリカ、中南米の地元の市場や専門食料品店で販売されています。
