説明/味
どさかいきゅうりは小さく、丸い形から長方形の形をしています。滑らかな皮は食用で、薄く、黄色で、断続的な縞模様と斑点のある緑とオレンジの色合いで覆われています。きゅうりが成熟するにつれて、皮膚は濃い黄色になり、緑色の斑点は小さくなります。淡いクリーム色から白い果肉は、滑りやすいコーティングに包まれた小さな黄色の食用種子で、しっかりしていて、水っぽく、カリカリです。果肉もメロンを彷彿とさせるマイルドで甘い香りがします。どさかいきゅうりは生でも調理でも食べられます。生のとき、それらはやや苦い種子で半酸っぱくて酸っぱい不透明な肉を持っています。調理すると、肉は半透明で柔らかくなり、ピリッと甘い味がします。
季節/可用性
どさかいは一年中利用でき、晩秋から冬にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にはCucumissativusに分類されるドサカイは、メロン、カボチャ、ひょうたんとともにウリ科の仲間である小さな黄色いキュウリです。ヒンディー語でカンクリまたはキラ、マラヤーラム語でベラリ、テルグ語でドセカヤ、ドサカヤとも呼ばれるドサカイきゅうりは、非常に用途が広く、きゅうりの酸洗いやスライスに使用できます。インドのアーンドラプラデーシュ州南東部とスリランカで人気のあるドサカイキュウリは、主に酸洗いに使用され、栽培が容易で高収量であるため、一般的な家庭菜園植物でもあります。
栄養価
どさかいきゅうりは食物繊維が豊富で、腸から有毒な化合物を取り除き、ビタミンC、E、K、カリウム、マグネシウムも含んでいます。
アプリケーション
どさかいきゅうりは、炒め物、炒め物、茹で物など、生と調理の両方に最適です。スライスして生でおやつとして食べたり、他の野菜と組み合わせて新鮮なサラダにすることもできます。また、サンバーカレー、シチュー、クーツ、炒め物、コルマに使用したり、スープのジャガイモの代わりに使用したりすることもできます。ドサカイきゅうりを使ったインドで最も人気のある料理には、ドサカイパクディ、ドサカイパルップ、ドサカイカレーの詰め物、ドサカイサンバー、ドサカイフィッシュカレーがあります。おいしいものに加えて、どさかいきゅうりをスライスして漬け込むこともできます。ドサカイは、マスタードシード、カレーの葉、ターメリック、クミン、ジンジャー、タマネギ、ニンニク、ゴマ、コリアンダー、レンズ豆、トマト、ほうれん草、インゲン、オクラ、ナス、卵、鶏肉、ジャガイモ、ココナッツ、マンゴーとよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、数週間保管できます。
民族/文化情報
非常に辛い食べ物を豊富に摂取していることで知られるインドのアーンドラプラデーシュ州では、ドサカイアバカイピクルスが主食となっています。従来のマンゴー漬けとは異なり、漬け込みは迅速で、24時間で出来上がります。インドのピクルスは非常に塩辛くてスパイシーで、さまざまな料理に追加したり、スタンドアロンのスナックとして消費したりできます。
地理/歴史
ドサカイきゅうりは、インドとその周辺の南部の州や地域に自生し、古くから栽培されてきました。今日、キュウリはインド南東部のアンドラプラデシュ州で流行しており、地元の市場や家庭菜園で見つけることができます。
レシピのアイデア
どさかいを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| おいしいインディアンキッチン | ドサカヤパチャディレシピ、ドサカヤチャツネ | |
| フレーバーヌーク | どさかいぱっぷ（黄色きゅうりダル） | |
| パルス | どさかいぱっぷ（きゅうりだれ） | |
| カレーを見せて | ドサカイピクルス | |
| 秘密の公式 | Dosakai Pachadi（キュウリチャツネ-サラダ） | |
| Siriのレシピ | どさかい倉|きゅうりカレー |
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