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説明/味
ベビールッコラは、よりプチで繊細な葉と風味のために、若くして収穫されたルッコラです。成熟したものほど風味は強くありませんが、ルッコラを他のハーブや葉物野菜と区別するコショウのエッセンスとマスタードの品質を保持しています。
季節/可用性
赤ちゃんルッコラは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
科学的にエルカサティバとして知られているルッコラは、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、マスタード、大根、コラードグリーンとともにマスタードまたはアブラナ科のメンバーです。サラダロケット、ロケット、イタリアンクレス、ルッコラとしても知られるこの一年生草の葉と花はどちらも食用であり、今日ではサラダグリーンとして最も一般的に使用されています。
栄養価
ルッコラはベータカロチンが豊富で、ほうれん草の3倍以上のビタミンCが含まれています。
アプリケーション
赤ちゃんのルッコラは、野生のルッコラ、サリーのルッコラ、成熟したルッコラよりもはるかに穏やかです。みじん切りのサラダグリーン、柿、山羊のチーズで葉全体をトスしてサラダにします。ホットピザにルッコラの赤ちゃんを加え、しおれたときに出してください。調理の最後に葉全体を赤レンズ豆のスープに入れてかき混ぜ、しおれた直後に出します。ピーマンサラダ用に削ったパルメザンチーズとレモンのビネグレットソースを添えたベビールッコラをトスします。使用するまで乾燥させて冷蔵してください。
民族/文化情報
ルッコラについての言及は、いくつかの宗教的なテキストに見られます。聖書の2人の王では、それはオーロスと呼ばれ、ミシュナやタルムードなど、西暦1世紀から5世紀にさかのぼるユダヤ人のテキストにあります。ルッコラは、食品と医薬品の両方としての使用で有名です。古代ローマとエジプトでは、ルッコラの葉と種子の消費は媚薬の特性と関連していた。インドでは、ルッコラの葉は一般的に使用されていませんが、植物の種子は、薬用および化粧品の目的で使用されるタラミラと呼ばれる油を生成するために圧搾されます。
地理/歴史
地中海地方に自生するルッコラの葉は、イタリア、モロッコ、ポルトガル、トルコの料理で長い間人気のある食材でした。ルッコラはイギリスの入植者によってアメリカに持ち込まれましたが、1990年代になって初めて、ルッコラはアメリカで人気のある料理の材料として知られるようになりました。ルッコラは中程度から涼しい気候で繁栄します。熱が多すぎると、ルッコラがボルトで固定され、葉に苦い風味が加わります。乾燥した土地でも湿った土壌でも同様に育つことができます。ルッコラのスパイシーな香りと風味は、害虫に対して自然に抵抗力があります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| コーディーズアットザコーブ | ラホヤCA | 858-459-0040 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| ハーフドアブリューイング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-655-7459 |
| プラーガーブラザーズ（ヒルクレスト） | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-445-0831 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| ブドウ園のグルメケータリング | テメキュラCA。 | 951-858-1585 |
| インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
| トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
| ルビコンデリ-UTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
| Privateer Coal Fire Pizza | オーシャンサイドCA | 760-310-1535 |
| ホテルデルコロナドシアウォーター | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ラファイエットホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-296-2101 |
| クラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-948-4458 |
| アップタウン居酒屋 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-204-3666 |
| ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
| 太田寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-270-5047 |
| 配電盤レストラン＆バー | オーシャンサイドCA | 760-807-7446 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| La Clochette DuCoin-パシフィックビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-402-7911 |
| バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| ブオンアペティートのマーケット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-237-1335 |
| ウェスティンガスランプクォーター | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-2200 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| プラガーブラザーズ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-704-8441 |
| ビダカフェカップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-7529 |
| オーシャンビーチサーフロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| リトルフレンチー | コロナドCA | 619-522-6890 |
| ホテルデルコロナドストアルーム | コロナドCA | 619-435-6611 |
| バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
| ラホラビーチ＆テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
| レッドテールケータリング | サンマルコスCA | 858-605-8219 |
| 生地ママ | ラホヤCA | 858-346-6692 |
| クラストピッツェリアカールスバッド2019 | カリフォルニア州カールスバッド | 760-944-1111 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
| ベルチングビーバー醸造所-パブ980 | CAビュー | 760-420-7764 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| Lofty CoffeeCo-ソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 760-230-6747例3 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
レシピのアイデア
ルッコラの赤ちゃんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
