説明/味
スペインのライムクアットは小さな果実で、平均して直径3〜4センチメートルで、球形、楕円形、長方形です。薄い皮は滑らかで光沢があり、皮脂腺がちりばめられており、成熟すると緑色から黄色に熟します。皮の下では、肉は柔らかく、淡黄色から緑色で、水性であり、薄い白い膜によって7から8のセクションに分割されています。肉には、いくつかの食用のクリーム色の種子も含まれています。スペインのライムクアットは芳香のある花の香りがあり、皮、果肉、種子を含む果物全体が食用になります。皮は甘みがあり、果肉は酸味と苦味があり、ピリッとほろ苦い味わいがバランスよくブレンドされています。
季節/可用性
スペインのライムクアットは夏の終わりから春にかけて利用できます。
現在の事実
スペインのライムクアットは、植物学的にはミカン科または柑橘類に属する雑種です。甘いタルトの果実は、キーライムとキンカンの交配種であり、商業市場で見つけるのが難しいエキゾチックな特殊品種として分類されています。スペインのライムクアットという名前は、ユースティス、レイクランド、タバレスなど、3種類のライムクアットを表すために使用される一般的な用語です。スペインでは、スペインのライムクアットは、小さなスペースやコンテナで栽培できることで人気のある家庭菜園の品種であり、非常に装飾的で、寒い気候の地域で生き残ると考えられています。ライムクアット全体が食用であり、新鮮な用途と調理済みの用途の両方で一般的に消費されるため、果物は廃棄物ゼロの性質のためにも好まれています。
栄養価
スペインのライムクアットは、外部の環境侵略者から体を保護することによって免疫システムを高めることができる抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物には、カルシウム、カリウム亜鉛、マグネシウム、鉄、葉酸も含まれています。
アプリケーション
スペインのライムクアットは、ベーキングやボイルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。皮、果肉、種子を含むすべての部分が食用であり、花の甘いタルトの風味を持っているので、小さな果物は手に負えない状態でまっすぐに消費することができます。スペインのライムクアットはスライスして食用の付け合わせとして利用したり、プレスしてカクテルにジュースにしたり、スムージーにブレンドしたり、スライスしてサラダやフルーツボウルに入れたり、ピクルスにして長時間使用したりできます。フルーツは、ジャム、ジャム、マーマレードに調理したり、砂糖漬けにしたり、甘いデザートとしてキャラメルに浸したり、ソースやチャツネに調理したり、シーフードやローストミートと一緒に提供したりすることもできます。調理された用途では、加熱する前に種子を取り除くことをお勧めします。これは、プロセスによって種子が苦味を放出するためです。スペインのライムクアットは、トマト、ズッキーニ、エンダイブ、柿、ライチ、アボカド、レモングラス、米、バニラ、シーフード、豚肉、鶏肉、牛肉などの肉とよく合います。果物は、冷蔵庫の密閉容器に丸ごと保管し、洗わない場合、最長1か月間保存されます。
民族/文化情報
スペインでは、柑橘類は主にバレンシア、アンダルシア、カタルーニャ、ムルシアを含む4つの主要地域で栽培されており、バレンシアとアンダルシアが栽培の中心となっています。 2つの地域は、スペイン市場で見られる柑橘類の約90％を生産しており、スペインのライムクアットなどのエキゾチックな品種は、甘い酸味と装飾的な価値のためにこれらの地域で人気が高まっています。海岸沿いに位置するバレンシア地方は、新鮮なシーフードでも知られています。柑橘類とシーフードは、バレンシア料理で不可欠なパートナーシップを築き、甘くて塩辛い、タルトでおいしい料理を作り上げました。スケと呼ばれる伝統的なレシピの1つでは、独特の仕上げフレーバーとしてライムクアットを使用することがよくあります。スープは、当初、欠陥のために地元の市場で販売できなかったシーフードの使用方法として作成されたシーフードシチューです。シチューにはトマト、ジャガイモ、玉ねぎ、にんにく、アーモンドなどのさまざまな材料が含まれており、ライムクアットジュースを使用して酸味を加え、ボリュームのある料理の風味を明るくします。バレンシアでは、スペインのライムクアットも一般的に煮て調理し、甘くておいしい用途の両方に使用できるシロップにします。
地理/歴史
ライムクアットはフロリダ原産で、1909年に米国農務省のウォルターTスウィングルによって最初に交配されました。果実は1913年に商業市場にリリースされ、その導入により、甘酸っぱい果実はスペインを含む世界中の他の国々に急速に広まり、栽培されました。今日、スペインのライムクアットは、スペイン全土のファーマーズマーケットやホームガーデンで見つけることができ、地元の市場で販売するために他のヨーロッパ諸国に輸出されることがよくあります。
