説明/味
日本のサツマイモは中型から大型で、円筒形、長方形、わずかに球根状で、端が丸くて先細になっています。テクスチャード加工された肌は、滑らかで半粗い一貫性があり、いくつかの浅い目があり、色はピンク、赤、紫から、赤を基調とした薄茶色までさまざまです。生のとき、肉は固くて濃厚で、クリーミーな白から淡黄色の色合いで、黄金色に深まり、調理すると柔らかな感触になります。日本のサツマイモは、他のサツマイモの品種よりも乾燥した、でんぷん質の食感を提供し、微妙に甘く、ナッツのような、わずかにフローラルな栗のような風味を持っています。
季節/可用性
日本のサツマイモは北米で一年中入手可能で、夏の終わりから冬にかけてピークシーズンになります。
現在の事実
植物学的にIpomoeabatatasに分類される日本のサツマイモは、広大なブドウの木に生える乾燥した肉の根であり、ヒルガオ科またはアサガオ科のメンバーです。アメリカではオリエンタルサツマイモや日本のヤムイモとしても知られている日本のサツマイモは、赤紫色の皮と白い肉を持つ品種に使用される一般的な記述子です。もともとアジアから来たこれらの品種は、消費者が根の抗酸化物質が豊富な特性を認識しているため、北米で徐々に人気が高まっています。需要の増加に伴い、アメリカのブリーダーは、貯蔵能力の拡張、耐病性、風味の向上を備えた一年中の供給を生み出すために、改良された日本の品種を開発しています。これらのジャガイモの一般的な地域名には、コトブキ、ムラサキ、ボニアトなどがありますが、一部の市場では、根は一般的に日本のサツマイモと呼ばれることがよくあります。
栄養価
日本のサツマイモには、食物繊維、チアミン、カルシウム、カリウム、ビタミンAとCが含まれています。
アプリケーション
日本のサツマイモは、ロースト、ベーキング、ボイル、炒め物、蒸しなどの調理用途に最適です。根は皮をむいて消費されるのが最も一般的で、丸ごとローストまたは焼き、単独で提供するか、野菜やソースをトッピングします。サツマイモは、朝食のハッシュに混ぜたり、さいの目に切ってパスタと一緒に出したり、カレーにスライスしたり、サラダに入れたり、天ぷらに揚げたり、スープやシチューに混ぜたりすることもできます。日本のスイートポテトは、ポークチョップ、鶏肉、ステーキ、ポーチドエッグ、プルーン、ライス、ゴマ、椎茸、ほうれん草、ブロッコリー、ネギ、タマネギ、ニンニク、ローズマリー、タイム、味噌、みりん、わさびなどの肉とよく合います。根は、空気の循環が良く、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最大1週間保持されます。
民族/文化情報
アメリカで作られたサツマイモの品種は、乾燥した肉、抗酸化物質が豊富な皮でアメリカ市場で人気があり、健康的な家庭料理の栄養素として使用されています。消費者のニーズが典型的な白とオレンジの果肉の品種を超えて拡大するにつれて、特別なサツマイモの年間供給の需要は、ブリーダーが新しい、改良された品種を作成することを奨励します。この需要を満たすために、米国ではルイジアナ州立大学とノースカロライナ州立大学の2つの育種プログラムがあり、これらのプログラムは地元の農場と協力して、耐病性、視覚的に心地よい色、風味の向上を備えた新しい特殊品種を作成しています。と長いストレージ機能。
地理/歴史
サツマイモは南アメリカまたは中央アメリカ原産で、15世紀後半にはヨーロッパに、16世紀半ばにはアジアとアメリカに探検家を通じて紹介されました。日本のサツマイモはここ数十年でアメリカ市場で商業的に人気を博し、毎年新しい品種が作られています。今日、日本のサツマイモは専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットで見つけることができ、カリフォルニア、ノースカロライナ、ミシシッピ、アラバマ、ジョージア、および米国のルイジアナで栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| ウッズキッチンフーズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-719-6924 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
レシピのアイデア
日本のサツマイモを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ボジョングルメ | わさびアイオリを添えたさつまいもオーブンフライ | |
| 今週の夕食 | さつまいも焼き | |
| グープ | ライムと日本のサツマイモ-タヒニヨーグルト | |
| 家族のごちそう | 味噌釉さつまいも |
最近共有
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