説明/味
とげのあるハヤトウリは、サイズが小から中程度で、長さは平均10〜20センチメートルで、深い直線状のくぼみ、折り目、またはパッカがあり、表面を覆う多くのグリーンゴールドの棘がある洋ナシのような形をしています。棘の数は、スカッシュがブドウの木で成熟するにつれて増加し、薄緑色の皮は固く、その丈夫な性質のためにしばしば廃棄されます。クリーミーな白い果肉はサクサクしていて、中央の芯には小さくて平らで食用で明るい黄褐色の種子が1つ含まれています。とげのあるハヤトウリのスカッシュはカリカリでマイルドで、きゅうりのような軽くて甘い味がします。果物に加えて、とげのあるハヤトウリの葉、新芽、花、および根は食用であり、料理の用途に利用されます。
季節/可用性
とげのあるハヤトウリのスカッシュは一年中収穫でき、収穫のピークは秋に、時には春の終わりになります。
現在の事実
植物学的にはSechiumeduleに分類されるとげのあるハヤトウリは、ひょうたん、きゅうり、メロンとともに、熱帯のつる植物であり、ウリ科の一員です。とげのあるハヤトウリは、色、形、質感がわずかに異なる数種類のハヤトウリの1つですが、すべて同じようなマイルドな風味が含まれています。商業市場では、棘の除去に時間がかかる可能性があるため、淡い緑色の滑らかなハヤトウリは、とげのあるハヤトウリよりも見つけるのが一般的です。とげのあるハヤトウリのスカッシュは、世界中のさまざまな文化で使用されており、主に付随する材料を吸収するための担体として使用されています。
栄養価
とげのあるハヤトウリは、カリウム、マグネシウム、葉酸が豊富で、ビタミンCとB6も含まれています。
アプリケーション
とげのあるハヤトウリは、グリル、蒸し、ベーキング、ソテー、炒め物、茹でなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ベテランのシェフは、甘い味としっかりした肉のために、とげのあるハヤトウリが滑らかなハヤトウリよりも好まれることに気付くでしょう。とげのあるハヤトウリは生で使用でき、薄くスライスしたり、グリーンサラダとみじん切りサラダの両方に細かく刻んだりできます。また、ローストしてスープ、カレー、シチューに加えたり、グリルしたり、豚肉や鶏肉を使ったメインコースに添えたり、揚げたり、ピクルスやチャトニーを作るのに使用することもできます。とげのあるハヤトウリは、チリペッパー、トマト、クリームベースのソース、ベーコン、カレー、ほくろ、ニンニク、玉ねぎ、ソフトチーズとハードチーズの両方、メロン、クミン、コリアンダー、オレガノ、コリアンダー、レモンまたはライムジュース、ピスタチオなどのナッツとよく合います、ペピタス、アーモンド、レモン、ココナッツミルク。カボチャは敏感肌に刺激を与える可能性のある粘着性のある無毒の残留物を分泌するため、生の果物を扱うときは、手袋を着用するか、果物を水で皮をむくかスライスすることをお勧めします。とげのあるハヤトウリの花は、ズッキーニの花と同じように、柔らかいチーズを詰めて揚げたものとしても利用できます。 2年間の成長の後、とげのあるハヤトウリの根または塊茎を消費することができ、最も一般的には茹でたり、ローストしたり、揚げたりします。とげのあるハヤトウリは、ペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、最長4週間保存できます。
民族/文化情報
とげのあるハヤトウリは、中央メキシコのアステカ族の主食であり、ブドウ栽培の最初の耕作者の1人でした。ハヤトウリという名前はスペイン語に由来し、とげのあるひょうたんを意味するナワトル語の「chayotli」に由来しています。探検家がメキシコでハヤトウリに遭遇したとき、彼らは航海中に優れた貯蔵果物を持ってきて、それらを南北アメリカとヨーロッパに広げました。とげのあるハヤトウリは、1850年代に南北戦争が栽培を停止するまで、家庭菜園の作物として東海岸に沿って米国でも栽培されました。 1890年に再発売されたとき、その独特の形と風味に賛同し、果物の作り方を区別するために、野菜梨という名前で一時的に販売されました。
地理/歴史
とげのあるハヤトウリはメキシコと中央アメリカが原産で、最初の栽培はコロンブス以前のアステカ帝国時代でした。その後、探検家や移民を介して世界中に広まり、18世紀には、チョチョとして知られるジャマイカで広く栽培されました。それはまた、19世紀にジャマイカから北アメリカの東海岸沿いの市場にほぼ同じ時期に輸出されました。今日、とげのあるハヤトウリは、北、南、中央アメリカ、アフリカ、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの地元の市場や食料雑貨店で見つけることができます。
レシピのアイデア
とげのあるハヤトウリスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 奇妙な組み合わせ | ハヤトウリとエビ | |
| 無脂肪ビーガンキッチン | クリーミーなメキシカンハヤトウリスープ | |
| Paajakaレシピ：インドのベジタリアン料理のレシピ | ハヤトウリチャツネ/チョウチョウトガヤル | |
| 完璧なパントリー | ハヤトウリとグリーンチリの卵とチーズのキャセロール | |
| キウイリモン | とげのあるハヤトウリの詰め物 | |
| 耐久性のある健康 | ハヤトウリセビチェ |
最近共有
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