大場レッドの情報と事実

説明/味

赤いおば葉は中型から大型で、幅が広く、卵形で、平均して幅10〜15センチ、長さ5〜13センチですが、ほとんどの場合、植物を防ぐために、より若く、より繊細な年齢で収穫されます。開花。真っ赤な葉は高度に着色されており、葉の表面と下面の両方で色が鮮やかです。葉はまた、点に向かって先細になる鋸歯状のエッジと、表面を横切って走る小さくて細い毛を持っています。赤いおおばの葉は、ミント、柑橘類、アニスを組み合わせたピリッとした風味と、破れたりつぶしたりしたときに最もよく現れる香りがあります。

季節/可用性

夏には赤いおば葉が出ます。

現在の事実

植物学的にPerillafrutescensvar。として分類される赤いエゴマの葉。クリスパは、芳香性の草本植物で育ち、バジル、セージ、ラベンダーを含む他の多くの植物を含むシソ科、またはミント科のメンバーです。シソ、パープルミント、ラトルスネークウィード、アカジソ、シソ、ジャソユップ、ペリラとも呼ばれる赤いシソの葉は、梅の漬物を染めるのに最もよく使われ、寿司やシソの料理に彩りを添える飾りとして使われます。

栄養価

赤いおば葉は、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、K、Cの優れた供給源です。

アプリケーション

梅干しは梅干しに紅葉を使って染めています。葉は梅と酢の塩水を真っ赤に変えます。これらの梅はペースト状にでき、梅しそう巻きと呼ばれる巻き寿司で追加の葉で包むことができます。レッドウーバジュースも日本でよく見られる飲み物であり、毎日の健康効果のために宣伝されています。赤いおば葉は、湿らせたペーパータオルで包み、冷蔵庫のビニール袋に入れておくと、数日間保存されます。

民族/文化情報

日本では、レッドウーバの葉は抗酸化作用で知られており、老化を遅らせるのに役立つと信じられています。また、抗菌作用があり、消化不良による生の食品の摂取を防ぐことができるため、寿司や刺身にもよく使用されます。

地理/歴史

赤いウーバの葉は中国東部に自生しており、古代から野生で成長していることがわかっています。その後、8世紀から9世紀にかけて日本に紹介され、交易路を経由してヨーロッパやその他のアジア諸国に広まりました。 1850年代に、赤いoobaの葉が新世界に持ち込まれました。今日、赤いおば葉は、インド、日本、韓国、タイ、中国、ヨーロッパ、および米国の新鮮な市場や専門食料品店で見つけることができます。