鉄カブトスカッシュ情報と事実

ヒメネスファミリーファーム

説明/味

鉄カブトスカッシュは小から中程度の大きさで、平均4〜6ポンドで、花の端にある小さな傷を除いて、ほぼ完全に丸い形をしています。皮はこぶ状でまだらで、浅い縦の溝で覆われており、濃い緑色でほとんど黒く見えます。スカッシュがシーズンを通して成熟するにつれて、オレンジと淡黄色の縞模様のパッチが発生する可能性があります。イエローゴールドの果肉は厚く、密度が高く、しっかりしていて、実質的な種子を保持せず、密に詰まった繊維のネットワークを保持する小さな中央の空洞を囲んでいます。鉄カブトスカッシュは水分が比較的少なく、調理するとしっかりとした食感とでんぷん質が保たれます。肉はバターナッツやタヒチアンスカッシュほど甘くはありませんが、ローストすると、その土の風味がヘーゼルナッツと茶色のバターの豊かな香りを生み出します。

季節/可用性

鉄カブトスカッシュは初秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはCucurbitamoschataとCucurbitamaximaの交配種である鉄カブトスカッシュは、カボチャやひょうたんとともに、Cucurbitaceae科の一員である丈夫なつる植物の果実です。日本のカボチャとしても知られる鉄カボチャは、昆虫や病気に耐性があり、高収量で、優れた貯蔵能力を持つために日本で開発されました。鉄カブトスカッシュは台木としてよく使われ、実をつけるための種は一切出ません。受粉のためには、通常のバターナッツ、バターカップ、ハバード、カボチャタイプの近くに植える必要があります。

栄養価

鉄カブトスカッシュには、ビタミンAとC、カリウム、食物繊維が含まれています。

アプリケーション

鉄カブトスカッシュは、ロースト、ベーキング、ボイルなどの調理用途に最適です。長くゆっくりと煮るカレー、スープ、キャセロール、シチューによく使われますが、用途が広く、薄くスライスして日本の天ぷらですばやく揚げたり、漬けたりすることもできます。鉄カブトスカッシュはスライスしてローストし、冬野菜や鶏肉、豚肉、牛肉などの肉と一緒におかずとしてお召し上がりいただけます。その甘い果肉は、パイ、タルト、ブレッドプディング、ケーキ、その他の焼き菓子などのデザートにも使用できます。鉄カブトスカッシュは、オールスパイス、シナモン、クローブ、ナツメグ、セージ、タラゴン、タイム、ローズマリー、チリフレーク、ジンジャー、カレー、ハチミツ、メープルシロップ、ブラウンシュガー、オリーブ、タマネギ、オレンジ、ナシ、リンゴ、ピーカン、ヘーゼルナッツ、ベーコン、ポーク、アヒル、ココナッツミルク、パルメザンチーズ、マスカルポーネ、ヤギチーズ、クリーム、シェリー酒ビネガー、バルサミコ酢。涼しく乾燥した場所に丸ごと保管すると、3〜6か月間保管されます。

民族/文化情報

鉄カブトスカッシュは、1960年代初頭に発売されて以来、ブラジルで非常に人気があります。ポルトガル語でアボボラジャポネサまたは日本のカボチャとして知られるテツカブトカボチャは、ブラジルのミナスジェライス州で最初に栽培され、現在でもこのカボチャの最大の生産国の1つです。鉄カブトスカッシュは、ブラジルではスープやサラダ、肉やコラードグリーンを添えた料理によく使われ、缶詰や離乳食などにも使われています。新鮮なカボチャは市場でスライスして販売されているため、消費者は深く美しいオレンジ色の果肉を見ることができます。

地理/歴史

鉄カブトスカッシュは、日本で開発された冬のハイブリッド品種です。キンポウゲ、ハバード、カボチャなどの人気のあるカボチャは、料理の用途で高く評価されていましたが、つるの穴あけ器や縞模様のキュウリのカブトムシになりがちでした。より耐性のある品種を作ることを目的として、CucurbitamaximaとCucurbitamoschataを交配し、鉄カブトを含むいくつかのより丈夫な品種を生み出しました。今日、鉄カブトスカッシュは、南米とアジアのファーマーズマーケット、オンラインシードカタログ、専門食料品店で見つけることができます。米国では一般的に栽培されていませんが、見つかった場合は、主に家庭菜園で栽培されています。

Tetsukabuto Squash