マイクロレッドアマランスの情報、レシピ、事実

新鮮な起源

説明/味

マイクロレッドアマランサスグリーンはサイズが非常に小さく、平均して5〜7センチメートルの長さで、中央の茎が2〜4個の楕円形の葉に接続されています。滑らかな葉は、深みのあるバーガンディと濃い緑色の色調が混ざり合っており、活気に満ちたフスキアである細い茎に付着しています。マイクロレッドアマランサスグリーンは、パリッと柔らかく、マスタードを思わせるマイルドで甘く、土の風味がありますが、スパイスがはるかに少なく、繊細な草のような後味があります。

季節/可用性

マイクロレッドアマランスは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

マイクロレッドアマランスは、播種後14〜25日以内に収穫される、若くて小さな食用野菜です。これらの繊細な緑は、健康で丈夫な植物を生産するために、十分な自然光と良好な空気循環を備えた温室で注意深く栽培されています。あまり知られていないマイクログリーンの1つであるマイクロレッドアマランスは、その活気に満ちた独特のフスキアの色合い、柔らかな食感、素朴な風味で料理界で人気が高まっています。それは付け合わせとして最も一般的に使用され、美的魅力と全体的な食事体験を高めるために料理に追加されます。

栄養価

マイクロレッドアマランスグリーンには、カリウム、ビタミンC、K、E、亜鉛、マンガン、ベータカロチン、カルシウム、鉄、銅が含まれています。

アプリケーション

マイクロレッドアマランスグリーンは、その繊細な性質が高熱の準備に耐えることができないため、生の用途に最適です。甘くておいしい料理を引き立てるマイルドで素朴な味わいで、付け合わせとしてよく使われます。サーモンやパスタの上に重ねたり、サンドイッチに入れたり、キノアの上に盛り付けたり、グリーンサラダに混ぜたりすることができます。マイクロレッドアマランサスグリーンは、服を脱ぎ捨てて、料理を仕上げる最後の段階でのみ追加するのが最適です。デリケートな葉は、長時間の熱にさらされるとしおれ、重いドレッシングやソースに耐えることができません。マイクロレッドアマランスは、青リンゴ、ブラッドオレンジ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、シーフードとよく合います。洗わずに、密閉容器に入れて、冷蔵庫に入れておくと、5〜7日保管できます。最高の品質と風味を得るために、これらのグリーンをすぐに使用することをお勧めします。

民族/文化情報

アマランサスの植物全体が中南米で何千年もの間使用されており、今日、トップシェフは小さなマイクログリーンバージョンを使用して料理の視覚的な魅力を高めています。マイクロレッドアマランスは、その明るい色と、消費者が胃で食べる前に目で食べるという信念のために人気のあるマイクログリーンであり続けています。マイクロレッドアマランスは、対照的で審美的に心地よい色を料理に追加して、食事体験を高めます。

地理/歴史

アマランサスは南北アメリカ、特に6、000〜8、000年前に家畜化されたペルーに自生しています。その後、マイクロレッドアマランスは、1980年代から2000年代初頭にかけて、米国でのマイクログリーントレンドの成長の一環としてカリフォルニアで作成されました。今日、Micro Red Amaranthは、米国とヨーロッパの厳選された販売業者、専門食料品店、およびオンラインシードカタログから見つけることができます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ロビーノロテスリー+ワイン	カリフォルニア州サンディエゴ	619-972-6286
ローズウッドキッチン	オーシャンサイドCA	760-231-5886
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655
ウォーターズケータリング	カリフォルニア州サンディエゴ	619-276-8803 x4
Sbicca	カリフォルニア州デルマー	858-481-1001
パラダイスポイントリゾートメインキッチン	カリフォルニア州サンディエゴ	858-490-6363
バラストポイントレストラン-リトルイタリー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-298-2337
それが人生	CAビュー	760-945-2055
Ebullition Brew Works＆Gastronomy	カリフォルニア州カールスバッド	760-504-4492
シェイクアンドマドル	チュラビスタCA	619-816-5429
満月	カリフォルニア州サンディエゴ	619-233-3711

レシピのアイデア

マイクロレッドアマランスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

乳製品を無料にする		緑と穀物のボウル
こんにちはフロレンティーナ		梨のローストスープ
スプーンフォークベーコン		ホタテとユニクルード
健康的な幸せな生活		ピンクハートサラダ
偉大な英国人シェフ		マイクロハーブサラダとアラスカのタラバガニ
スプーンフォークベーコン		柑橘類のホタテのたたき