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説明/味
春のエシャロットとしても知られているエシャロットシュートは、エシャロットの未熟な新鮮なバージョンであり、明るい緑色の丈夫なシュートは、薄い紫色の皮の球根と白い根とまだ無傷です。球根の風味は、水分含有量が高いため、成熟したエシャロットよりもマイルドで甘いです。球根は植物の最も風味の良い部分と考えられていますが、芽も完全に食用であり、ネギの茎と風味が似ています。
季節/可用性
エシャロットシュートは春に利用可能です。
現在の事実
ネギ科の一員であるエシャロットは、毎年成長する非常に丈夫な多年生植物です。それは通常、種子ではなくクローブから育てられる涼しい天候の野菜です。栄養繁殖した多年生エシャロットはめったに開花せず、タマネギ科では種子繁殖したエシャロットよりも遠くに除去されます。
アプリケーション
エシャロットの芽が春に到着したら、それに応じて準備します。バター、クリーム、マッシュルーム、ジャガイモ、豚肉、マイルドグリーン、酢、塩とよく合います。
