| 沿岸農場 |
説明/味
ベビーピンクのカブには、食用の根と緑の両方があります。各根は3〜4本の濃いピンクの茎に付いており、ストラップの形をした静脈の質感のある緑の葉に流れ込みます。根は球状で、平均して直径が約1〜2インチです。根の外側の色はマゼンタピンクで、肉は大根のそれに似た半透明の白とピンクの色の斑入りです。ベビーピンクのカブは、他のカブの品種と比べて独特の風味があります。バランスの取れた甘さとコショウのほのかな香りが特徴のマイルドな味わいです。肉は一般的な大型品種に比べて柔らかいと見なすことができますが、カリカリのジューシーな食感を提供します。
季節/可用性
ベビーピンクのカブは、秋と春のピークシーズンで一年中（天候が許す限り）利用できます。
現在の事実
ベビーピンクのカブ、Brassica rapaは、Cruciferaファミリーのメンバーです。ピンクのカブは、スカーレット大野、スカーレットクイーン、パラチネートなど、いくつかの品種に付けられた一般的な名前です。ベビーピンクのカブは若くして収穫する必要があり、より大きなカブの品種と区別する必要があります。より大きなカブの品種は、実際には、特に原料として農家によってかなり頻繁に栽培されています。
アプリケーション
ベビーピンクのカブは生で、丸ごと、またはスライスして食べることができ、他の野菜やサラダグリーンの中でもクルディテやサラダに使われます。蒸し煮、揚げ物、グリル、ソテー、ゆっくりとローストすることができます。後者の2つの用途は、カブの甘さを高め、フォークの柔らかな食感を作り出すのに最も適しています。ピンクのカブは、ベーコン、ビート、バター、柑橘類、栗、クリーム、溶けて熟成したチーズ、リンゴ酢、ニンニク、子羊、ミント、マスタード、コショウ、パルスニップ、パプリカ、ジャガイモ、サツマイモ、タイムとよく合います。ピンクのカブは、ピューレ、スープ、グラタンに変えることができます。彼らの葉はサラダの苦い緑として使用することができます。
地理/歴史
カブはヨーロッパ原産です。最初のカブの起源は、ギリシャ文明のヘレニズム時代（紀元前300年頃）にまでさかのぼります。 16世紀にヨーロッパに最初に導入されたジャガイモを含め、ヨーロッパでカブと同じ歴史的な園芸的存在を示す野菜はほとんどありません。ピンクのカブは成長の早い品種と考えられており、すぐに種を蒔く傾向があるため、小ロットで交互に播種する必要があることを示しています。ピンクのカブは北半球の涼しい地域に自生しているため、涼しい季節の作物と見なされます。
レシピのアイデア
ベビーピンクカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シナモンとバニラ | レモンフェンネル、ベビーピンクカブ、クレソンスープ | |
| 素晴らしいテーブル | かぶと大根のケシの実ドレッシング添え | |
| デザインスポンジ | セージ風味のグラタンドーフィノワ、ポテト、サツマイモ、ピンクカブ | |
| シナモンとバニラ | レモンフェンネル、ベビーピンクカブ、クレソンスープ | |
| ラーダーラブ | ピンクのカブのピクルス |
最近共有
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 バージニアパークファーマーズマーケット 近くのワイザーファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約424日前、2010年1月11日 |
