ホットペーパーランタンチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

ホットペーパーランタンチリペッパーは、栽培条件によって外観が大きく異なりますが、ペッパーは一般に細長く、まっすぐな鞘に湾曲し、平均長さは7〜10センチメートルで、円錐形からペンダント形になっており、非ステムエンド。皮膚はろう状で、しっかりしていて、滑らかで、浅いしわでわずかにしわが寄っていて、成熟すると緑、オレンジ、オレンジレッドに熟します。表面の下では、肉は薄くてパリパリしていて、小さな丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた狭い中央の空洞を包んでいます。ホットペーパーランタンチリペッパーは、ほのかに甘くフルーティーな味わいに続いて、喉の奥の中心にある強烈で非常に熱いレベルのスパイスが続きます。

季節/可用性

ホットペーパーランタンチリペッパーは、真夏から晩夏にご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseに分類されるホットペーパーランタンチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するハバネロタイプのペッパーです。コショウはスコヴィルスケールで150,000〜450,000 SHUの範囲で、一般的なハバネロの品種よりもわずかに高温であり、鞘もわずかに大きく、長さがより誇張されています。熱と外観の違いにもかかわらず、ホットペーパーランタンチリペッパーは、料理の用途で一般的なハバネロ品種の代わりに使用でき、フルーティーで甘い風味の強いスパイスを追加します。ピーマンは成熟のどの段階でも収穫できますが、赤くて完全に熟したときに最も一般的に料理に利用されます。

栄養価

ホットペーパーランタンチリペッパーには、ビタミンAとC、鉄、葉酸、マグネシウム、繊維、リボフラビンが含まれています。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳にスパイスや熱を感じさせる化合物であり、抗炎症作用があることが示されています。

アプリケーション

ホットペーパーランタンチリペッパーは、ロースト、グリル、ソテー、揚げ物、煮物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。唐辛子はサルサに刻んだり、ホットソースに混ぜたり、唐辛子ゼリーに調理したり、焼き肉のマリネに風味を付けたりすることができます。ホットペーパーランタンチリペッパーは、スープ、シチュー、またはカレーに丸ごと組み込んで、スパイシーでフルーティーな風味を与えることもできます。スパイスのレベルを下げるために、調理後にポッド全体が取り外されることが多いことに注意することが重要です。風味付けに加えて、唐辛子はチーズを詰めたり、バターを塗ったり、揚げたり、ローストしてフルーティーな風味を高めたり、サンドイッチやハンバーガーに重ねることができるピリッとしたフルーティーで甘い調味料として長期間使用するために漬けたりすることができます。ホットペーパーランタンチリペッパーは、乾燥させて粉末調味料に粉砕することもできます。カプサイシンは皮膚や目をひどく刺激する可能性があるため、コショウを扱うときは手袋とゴーグルを着用する必要があります。ホットペーパーランタンペッパーは、ライム、オレンジ、ゆずなどの柑橘系ジュース、パイナップルやマンゴーなどのトロピカルフルーツ、トマト、アボカド、オールスパイス、甲殻類、プルドポーク、酢ベースのソース、クリーミーチーズ、テキーラ、メスカルとよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて全体をゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

ホットペーパーランタンチリペッパーは、涼しい気候で繁栄するために開発された初期のハバネロタイプです。多くの種子カタログで「北のハバネロ」として販売されているホットペーパーランタンチリペッパーは、特に栽培が困難な地域で成功している家庭菜園の品種であり、小さなスペースやコンテナで高収量に耐えることができるコンパクトな植物です。家庭菜園家や自称「チリヘッド」も、その大きな鞘のサイズ、フルーティーな風味、そして強烈な熱のためにこの品種を高く評価しています。唐辛子は一般的に自家製のホットソースに調理され、乾燥されて粉末に粉砕され、スパイスとして長期間使用されます。

地理/歴史

ホットペーパーランタンチリペッパーは、何百年もの間栽培されてきた南アメリカの熱帯雨林に自生するペッパーの子孫です。これらの古代のコショウは、その後、移住する部族や人々を経由して中央アメリカ、メキシコ、カリブ海に輸送され、ピーマンの栽培が増えるにつれて、多くの新しい品種がネイティブペッパーの品種改良によって開発されました。今日、ホットペーパーランタンチリペッパーは商業的に栽培されておらず、オーストラリア、北、中央、南アメリカ、およびヨーロッパの家庭菜園用のオンラインシードカタログから入手できます。