説明/味
Antohiルーマニアのピーマンは先細で細い鞘で、平均して長さ10センチ、直径5センチで、茎以外の端に点が定義された円錐形をしています。滑らかでぴんと張った半光沢の肌は、若いときは淡黄色で、オレンジ色に変わり、成熟すると真っ赤になります。表面の下では、肉は厚く、パリパリしていて、水性で、中央の空洞には多くの小さな丸いクリーム色の種子が含まれています。アントヒルーマニアのピーマンは、マイルドで甘く、ほんのりフルーティーな味わいです。
季節/可用性
Antohiルーマニアのピーマンは秋から冬に利用できます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるアントヒルーマニアピーマンは、高さ1メートル未満の小さな植物で育つ家宝の品種であり、ナス科またはナス科に属しています。ルーマニア原産のAntohiルーマニアピーマンは、アメリカにピーマンを紹介したルーマニアのアクロバットにちなんで名付けられ、その甘い風味と厚い壁の肉で人気があります。アントヒルーマニアのピーマンは、大規模な商業規模で栽培されていませんが、成長しやすく、鞘の収量が多い特別な家庭菜園の品種と見なされています。
栄養価
アントヒルーマニアのピーマンは、体内のコラーゲン産生を刺激するのに役立つビタミンCと、全体的な目の健康を改善し、視力喪失を防ぐのに役立つビタミンAの優れた供給源です。コショウには、食物繊維と、マグネシウム、鉄、カリウムなどの必須ミネラルも含まれています。
アプリケーション
アントヒルーマニアのピーマンは揚げ唐辛子と見なされ、通常は除梗され、半分にスライスされ、種子と肋骨が取り除かれ、オリーブオイルでパンフライされます。この調理法は肉の甘い風味を引き出し、調理後、揚げたピーマンをハーブにまぶして、独立した料理として使用することができます。揚げアントヒルーマニアピーマンは、野菜サンドイッチに重ねたり、スライスしてパスタに加えたり、グリーンサラダに入れたり、野菜のおかずとして使用したりすることもできます。揚げ物に加えて、ピーマンは肉、穀物、野菜を詰めて乾かして焼くか、トマトソースとサワークリームでコーティングすることができます。アントヒルーマニアのピーマンは、オリーブオイルとニンニクでコーティングし、単独で焼いてトーストで食べたり、サンドイッチに重ねたり、スープにブレンドしたり、サラダに混ぜたりすることもできます。生の場合、Antohiルーマニアのピーマンはガスパチョまたはサルサに刻むことができます。アントヒルーマニアのピーマンは、ターキーミンチ、豚肉、牛肉、米、バジル、ディル、パセリなどのハーブ、ナス、トマト、ニンニク、バルサミックビネガー、オリーブオイルなどの肉とよく合います。ピーマンは冷蔵庫のビニール袋にゆるく保管すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
伝説によると、Antohiルーマニアのピーマンはサーカスのために世界的に有名になりました。 1980年代半ば、ソビエト連邦の共産主義支配下での過酷な状況から逃れるために、ルーマニアのサーカス出演者数名が米国に逃亡しました。これらの曲芸師の1人はJanAntohiでした。伝説によると、ヤンは亡命中の米国に住んだ後、母親の料理を逃しました。ソビエト連邦の崩壊後、彼はルーマニアに戻って母親を訪ね、家宝のコショウの種をアメリカに持ち帰り、家庭料理で育てて使用しました。 1991年に、種子は家宝の種子を収集、成長、共有する組織であるシードセーバーに移行し、それ以来、コショウはその豊富な収穫量と甘い風味でアメリカの庭師の間で人気があります。
地理/歴史
ピーマンは南アメリカと中央アメリカに自生し、16世紀と17世紀にポルトガルとスペインの探検家によってヨーロッパに導入されました。唐辛子がルーマニアに導入された正確な日付は不明ですが、Antohiルーマニアのピーマンはそれらの元の唐辛子の品種の子孫であり、南東ヨーロッパの国で何百年もの間大量に栽培されてきました。 Antohiルーマニアのピーマンは1991年にアクロバットのJanAntohiによって米国に持ち込まれ、好意的な家庭菜園の品種として市場に導入されました。今日でも、Antohiルーマニアのピーマンは主に家庭菜園で見られますが、米国やヨーロッパのファーマーズマーケットや専門食料品店でも小規模に見られます。
