説明/味
タアサイは、小さなスプーンの形をした葉のロゼットを形成する小さな低成長の植物です。セロリの心臓の茎に例えられる、ジューシーで柔らかい短い淡いライムグリーンの茎があります。エメラルドグリーンの葉は光沢があり、微妙な縞模様のある凸状です。生のタアサイは、甘くてナッツのような風味とミネラル感があります。一度調理すると、ほうれん草のような温かい土っぽさが生まれます。
季節/可用性
タアサイは一年中利用でき、春と初夏がピークシーズンです。
現在の事実
タアサイは植物学的にBrassicanarinosaに分類され、アブラナ科またはマスタード科のメンバーです。スプーンマスタード、ほうれん草マスタード、ロゼットチンゲン菜として一般に知られているさまざまな白菜です。中国語では、その名前はwu ta caiであり、日本ではtasaiとして知られています。それはカットアンドカムの再び葉物野菜として扱われ、単一の植物で複数の収穫を可能にします。植物の成熟は、葉から生じる開花芽によって示されます。最終的に、植物は種子を発芽させ、そのライフサイクルの移動を示します。種子は保存して、将来の作物に使用することができます。
栄養価
タアサイは、ビタミンA、C、K、カロテノイド、葉酸、カルシウム、カリウムの優れた供給源です。
アプリケーション
タアサイは非常に用途の広いグリーンで、ほうれん草、生、蒸し、ソテー、蒸し煮、炒め物と同じように使用できます。ほうれん草、ルッコラ、クレソン、エンドウ豆の巻きひげ、水菜などの他のサラダグリーンとの相性も抜群です。ピリッとコショウのようなノートは、リンゴ、フェンネル、ミントなどの柑橘系のさわやかなクールな成分、チリ、ニンニク、オールスパイスに豊富に含まれる温かいフレーバーとよく合います。タアサイとホタテ、きのこ、海苔、ごま、煮込み肉などうま味が豊富な具材を組み合わせて。魚醤、醤油、酢などの発酵食材も無料でマッチします。
地理/歴史
タアサイは中国原産ですが、料理のルーツは日本にあります。その栽培期間は非常に深く、古代の緑と見なされています。すべての中国のアブラナ属と同様に、タアサイは活発な栽培者です。それはすぐに発芽し、苗はとても速く成長するので、ほとんど成長するのを見ることができます。典型的なウエスタンブラッシカとは異なり、播種から5〜10か月で成熟しますが、植物は播種後3〜4週間で収穫できます。タアサイはローム質や砂質の土壌に適応しますが、肥沃な窒素が豊富な土壌、暖かい日、涼しい夜で繁栄します。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ワインヴォールトゥ＆ビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3939 |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
レシピのアイデア
タアサイを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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