説明/味
キンレンカの花は小から中程度の大きさで、平均して直径2〜6センチメートルで、通常、品種に応じて、幅広から楕円形まで形が異なる5枚の花びらがあります。花びらは薄く、繊細で、ビロードのようで、柔らかく、色は黄色、オレンジ、あずき色から赤まであります。花びらの中央に金黄色の花粉を含む中央のおしべもいくつかあります。キンレンカの花は、マスタードを思わせる香りの芳香があり、柔らかく、マイルドで、コショウのような、わずかにスパイシーな味わいです。
季節/可用性
キンレンカの花は春から秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にTropaeolummajusとして分類されるキンレンカは、ノウゼンハレン科に属する一年生植物です。ノウゼンハレンの植物には、登山、半尾、矮性などさまざまな種類があり、1900年代初頭には、成長しやすい性質で最も人気のある植物の1つでした。過去10年間で、キンレンカは食用の家庭菜園植物として人気が復活し、花は風味のある料理と甘い料理の両方に色、マイルドなコショウの風味、柔らかな食感を加えるために使用されています。キンレンカの花と葉はどちらも食用で、クレソンに似たコショウのような味がします。
栄養価
キンレンカの花は、ビタミンC、鉄、マンガン、ベータカロチン、フラボノイドの優れた供給源です。
アプリケーション
キンレンカの花は、その繊細な性質が高熱の準備に耐えることができないため、生の用途に最適です。それらは一般的に仕上げ要素として追加され、料理に飾り、グリーンサラダ、パスタ、穀物ボウル、炒め物に入れられます。花びらは、サンドイッチやケサディーヤに重ねたり、クリームチーズやハーブを詰めたり、細かく刻んでバターにブレンドしたり、葉でピューレにしてナスタチウムペストを作ったりすることもできます。キンレンカの芽と種子はどちらも食用であり、一般的に漬けて、ケッパーに似た風味と食感を生み出します。風味豊かな用途に加えて、キンレンカの花は角氷で冷凍したり、スムージーにブレンドしたり、ケーキの装飾に使用したりできます。ナスタチウムの花は、子牛肉、家禽肉、魚、コーンビーフ、ハム、エビ、バナナなどの果物、ブルーベリー、アボカド、トマト、ホタテ、大根、ビート、ルッコラ、ベビーリーフ、ベビーほうれん草などの葉物野菜とよく合います。 、オークの葉、赤葉、ジャガイモ、チャービル、ディル、タラゴンなどのハーブ、松の実、パルメザンチーズ、アーモンド。花は必要になるまで摘み取るべきではありませんが、一度摘み取ったら、冷蔵庫のビニール袋にゆるく保管すると最大2日間保存されます。
民族/文化情報
キンレンカの花は何世紀にもわたって薬用に使用されており、南米で脱毛の治療として、また皮膚の炎症に関連する症状を軽減するために最初に使用されました。アジアでは、花や葉は、ビタミンCの含有量が高いため、風邪と戦うのに役立つと考えられている栄養価の高いお茶の製造にも使用されていました。鮮やかな色の花がヨーロッパに紹介されると、円形の葉が盾や花の兜に似ていると多くの人が信じていたため、薬用成分に対する勝利と愛国心の象徴になりました。兵士たちは戦闘で勝利した後、キンレンカを着用し、乙女から花を贈られるか、名誉と勝利の象徴として花で作られた毛布全体を提供しました。
地理/歴史
キンレンカの花は南アメリカ、特にペルー原産で、古くから自生しています。その後、花は1550年代にスペインの征服者を経由してヨーロッパに渡り、今日私たちがよく知っている長いつる植物と花は、ヨーロッパに持ち込まれた小さな植物からデンマークの植物学者によって開発されました。キンレンカの花は早くも1759年に米国で見られ、トーマスジェファーソンのモンティセロガーデンに植えられました。今日、ナスタチウムの花は、ヨーロッパ、南アメリカの地域、および米国のカリフォルニア、バージニア、ペンシルベニア、ハワイの専門市場とファーマーズマーケットで見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
| トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
| ラキラキ（リトルイタリー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-302-6405 |
| シェフのジャスティン・スナイダー | カリフォルニア州レイクサイド | 619-212-9990 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| ハーベストキッチン | CAビュー | 619-709-0938 |
| ペンドリーSD（暫定） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| シェラトンカールスバッド（7マイル） | カリフォルニア州カールスバッド | 760-827-2400 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
レシピのアイデア
キンレンカの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ゼロから食べる | キンレンカウォッカ | |
| マアンキ | 甘い花のパンケーキ | |
| レシピランド | センターフォールドナスタチウムサラダ | |
| Food.com | キンレンカの花のタブーリサラダ | |
| 私のキッチンで食べる | 冬のパーズレーン、ソテーしたマッシュルーム、キンレンカの花のサラダ | |
| 質素なママ | キンレンカの花のケールサラダ | |
| アレッサンドラ・ゼッキニ | 葉と花の生パスタ |
最近共有
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