説明/味
メラドリアンは小から中程度、楕円形から長方形の果実で、長さは平均10〜20センチメートルで、幅の広いスパイクで覆われています。鋭い外面は一般に茶色で、先のとがった表面の下にある厚い皮は繊維状の粘稠度を持っており、スライスまたは引き裂いて、白からクリーム色の海綿状の髄に囲まれた多葉の肉を明らかにすることができます。肉は、成長条件や品種に応じて色の範囲が広く、鮮やかな赤、オレンジ、サーモンの色合いで見られ、3色すべての多彩なブレンドや縞模様が特徴的な場合もあります。肉も滑らかで、滑りやすく、柔らかく、クリーミーな粘り気があり、平らな種子を包みます。メラドリアンは、栽培されている特定の品種や地域によって味が異なりますが、通常、タンニン、マイルドなナッツ、ベリーのようなノートのある甘いフレーバーが含まれています。
季節/可用性
メラドリアンは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にDuriograveolensとして分類されるメラドリアンは、アオイ科に属する珍しいトロピカルフルーツです。メラという名前はインドネシア語から「赤」を意味するように翻訳され、赤、オレンジ、サーモンから多色の肉まで、さまざまな種類のドリアンを包含するために使用される記述子です。メラドリアンは、マレーシア、東ジャワ、ボルネオで見られる真っ赤な果肉の野生のドリアン品種の子孫であると考えられています。これらの野生品種は、自然に、そしてドリアンのブリーダーを通じて、他のドリアン種との繁殖に成功し、オレンジ、赤、ピンクの果肉のさまざまな色合いを持つさまざまな品種を生み出したと考えられています。メラドリアンは、その希少性と色のついた肉で好まれています。果物は、栽培地域内の地元の市場の外で見つけるのは難しく、シーズン中は限られた量しか入手できません。
栄養価
メラドリアンは、炎症を抑え、免疫システムを強化するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、肉体に含まれる色素であるアントシアニンの優れた供給源であり、日常の健康全体に貢献します。果物はまた、ビタミンB6、マンガン、銅、鉄、カリウムの優れた供給源であり、マグネシウム、亜鉛、葉酸、カルシウムが含まれています。
アプリケーション
メラドリアンは、その独特の色の肉とマイルドな風味が生のときに示されるため、主に新鮮で手に負えない状態で消費されます。果物はその希少性のために好まれており、スパイクされた皮は通常スライスされて引き裂かれ、肉の明るい葉が現れ、食べられるにつれて一つずつ取り除かれます。生の消費を超えて、メラドリアンはしばしば砂糖とブレンドされてペースト状の詰め物になり、クレープ、パイ生地、ケーキ、タルトに組み込まれます。アイスクリームに混ぜたり、もち米と一緒に出すこともできます。ボルネオ島にある州サバでは、メラドリアンはサバテンポヤックと呼ばれる伝統的な調味料で紹介されています。これは、油と塩で保存された赤身のドリアンです。混合物はまた、チリペッパー、アンチョビ、ニンニク、および玉ねぎで味付けされており、ディップまたは濃厚でクリーミーな広がりの一貫性を持っています。調味料以外にも、メラドリアンをカレーやチャーハンに混ぜることができます。メラドリアンは、ココナッツミルク、パッションフルーツ、ミント、レモングラス、バニラ、ダークチョコレート、シナモン、クローブ、カルダモンなどのスパイス、タマリンド、ピーナッツとよく合います。未開封のメラドリアンは、涼しい場所に保管すると数週間保管されます。スライスしたら、肉は最適な風味のためにすぐに消費するのが最善であり、冷蔵庫でさらに2〜3日間保存できます。
民族/文化情報
インドネシアの東ジャワでは、バニュワンギはメラまたは赤身のドリアンで有名な地域です。専門家はこの地域で65を超える赤身のドリアンの亜種を発見し、これらの亜種のいくつかは100年以上存在していると考えられています。さまざまな種類の赤身のドリアンは、母木を保護し、文書化された新しい品種を確立するために、赤ドリアン研究開発センターによって徹底的に研究されています。いくつかの果物はまた、潜在的な商業栽培のために選択され、試行されています。研究に加えて、バニュワンギは地元の果物祭りの本拠地であり、メラドリアンは訪問者への無料サンプルを通じて非常に宣伝され宣伝されています。さまざまな品種を試食した後、フェスティバルの参加者は、友人や家族への贈り物として家に持ち帰るために、赤身のドリアンを大量に購入することもできます。
地理/歴史
メラドリアンはインドネシア原産であると信じられており、古代から野生に成長しています。赤身の野生の果物は、19世紀後半にサラワク州クチンの近くでイタリアの植物学者オドアルドベッカーリによって最初に記録されました。一般的にメラ・ドリアンという名前で分類される多くの異なる品種があり、時間の経過とともに、さまざまなフレーバー、テクスチャー、および肌の色でさらに多くのタイプが作成されてきました。今日、メラドリアンは、マレーシア半島、東ジャワ、ボルネオ、およびインドネシアとマレーシアの他の熱帯地域にまたがる地域で見つけることができます。
レシピのアイデア
メラドリアンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シュガークランブル | ドリアンパフ | |
| ドリアンの年 | レッドドリアンテンポヤック | |
| 真面目な食事 | ドリアンスムージー | |
| 大釜 | チキンとドリアンのカレー | |
| Food.com | ドリアンケーキ | |
| Foodivaのキッチン | レッドドリアンクイックロール |
