アジキャラピタチリペッパー情報と事実

説明/味

アジチャラピタチリペッパーは非常に小さく、平均直径5〜8ミリメートルで、鞘から突き出た細長い真っ直ぐな緑色の茎を備えた円形から卵形の形をしています。小柄なピーマンは、薄くて光沢があり、滑らかな肌をしており、成熟すると緑色から黄色に変わります。皮の下では、肉は黄色く、しっかりしていて、パリパリしていて、小さなクリーム色の種子のクラスターを包んでいます。アジキャラピタチリペッパーは、明るくフルーティーな味わいで、独特の柑橘系のフレーバーがあり、その後、適度なレベルから熱いレベルのスパイスが徐々に強さを増していきます。

季節/可用性

アジキャラピタチリペッパーは夏から初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはCapsicumchinenseに分類されるAjiCharapitaチリペッパーは、高さ1メートルを超える幅の広い茂みのある植物で育つ小さな鞘で、ナス科またはナス科のメンバーです。野生のペルーチリ、Tettinas de Monk、Charapilla、Aji Charapaとしても知られる、Aji Charapitaチリペッパーは、世界で最も高価なペッパーの1つと見なされています。ペルー北部のジャングルに自生するアジチャラピタペッパーは、スコヴィル値で30,000〜50,000 SHUの範囲の強い熱を持ち、最近ではフルーティーな風味で人気が高まっています。世界的に認知されているにもかかわらず、小さな唐辛子はペルー以外で広く調達されていないため、希少で高価な品種であり、バニラやサフランと同様に、乾燥させて粉砕すると、より高価なスパイスの1つと見なされます。

栄養価

Aji Charapitaチリペッパーは、ビタミンA、B、Cの優れた供給源であり、鉄、カリウム、マグネシウム、リボフラビンも含まれています。

アプリケーション

アジキャラピタチリペッパーは、新鮮な状態で摂取することも、フォークで絞ってジュースを抽出することもできます。生の場合、小さなピーマンは細かく刻んでサルサやソースに混ぜたり、スープやシチューに振りかけたりすることができます。ペルーでは、抽出されたジュースはコショウを使用する最も伝統的な方法であり、ジャム、調味料、マリネ、ソースに使用されています。このジュースは、適度な熱を混ぜ合わせたトロピカルフレーバーを呼び起こし、軽く砕いたキャラピタ、ライムジュース、赤玉ねぎ、塩、水で作られた「クリオラ」として知られる人気のペルーの調味料に組み込まれています。アジキャラピタチリペッパーは、魚や鶏肉などの肉、ジャガイモ、トマト、シラントロ、赤玉ねぎやニンニクなどの芳香剤、米、キノアとよく合います。小さなピーマンは、新鮮な状態で丸ごと冷蔵庫で洗わずに保管すると、1〜2週間保存されます。アジキャラピタチリペッパーは、粉砕して粉末状でスパイスとして使用したり、冷凍して長期間使用したりすることもできます。

民族/文化情報

Aji Charapitaチリペッパーは、ペルーで最も人気のある観葉植物の1つであり、調理用途の必要に応じて栽培および収穫されます。広く普及することが許されているアジチャラピタチリペッパーは、ホームガーデン、特にペルーのロレートとサンマルティン地域で自然に成長し繁栄することが奨励されており、ジュアンなどの多くの伝統的なペルーのジャングル料理で使用されています。肉、卵、香辛料、唐辛子をビジャオの葉で包んで煮たもの。アジキャラピタチリペッパーは、パタコンやフライドプランテンの風味付けにも使用され、タカチョは、スパイスとピーマンで味付けされ、豚肉と一緒に出されるローストバナナです。

地理/歴史

Aji Charapitaチリペッパーは、イキトスという都市のペルー北部のジャングルに自生し、古くから地元の規模で栽培されてきました。温暖な気候で繁栄するキャラピタペッパーは、主に野生で栽培されており、商業用に栽培されたのはごく最近のことです。今日、Aji Charapitaチリペッパーはペルーの生鮮市場で入手可能であり、ペッパーの乾燥または粉砕バージョンは、中南米の専門食料品店で見つけることができます。 Aji Charapitaチリペッパーシードは、家庭菜園用のオンラインシードカタログからも入手できます。

アジキャラピタチリペッパー