ホワイトハラペーニョペッパー

White Jalape O Peppers



栽培者
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説明/味


白いハラペーニョチリペッパーは、まっすぐで幅の広い鞘に湾曲しており、長さは平均7〜10センチメートルで、茎以外の端の丸い点に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚は滑らかで、象牙色から淡黄色で、ぴんと張っていて、光沢があり、薄緑色の繊維状の茎につながっています。表面の下では、厚い肉はパリッと淡黄色で水性であり、多くの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。ホワイトハラペーニョチリペッパーは、野菜のややフルーティーな味わいと、マイルドからミディアムレベルのスパイスが混ざり合っています。

季節/可用性


夏は白ハラペーニョチリペッパーをご用意しています。

現在の事実


植物学的にトウガラシに分類される白いハラペーニョチリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである珍しい品種です。ホワイトハラペーニョチリペッパーは、ペッパー植物が遺伝子を失い、鞘の色が薄くなるときに発生する自然な交雑または自然突然変異の結果であることがよくあります。ホワイトハラペーニョチリペッパーは、一部の専門家によって黄色のハラペーニョチリペッパーと見なされているため、いくつかの議論もありました。ホワイトハラペーニョチリペッパーは、スコヴィルスケールで2,500〜10,000 SHUの範囲で、適度なレベルの熱を持っています。これらの唐辛子は商業的に生産されておらず、小さな農場や家庭菜園でたまにしか見つかりません。

栄養価


ホワイトハラペーニョチリペッパーは、コラーゲンを構築し、体内の免疫力を高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。コショウには、ビタミンA、鉄、リン、カルシウムも含まれています。

アプリケーション


ホワイトハラペーニョチリペッパーは、炒め物、ロースト、ベーキング、グリルなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。淡いポッドは、緑のハラペーニョを必要とするレシピで交換可能に使用でき、料理に珍しい色を提供します。ハラペーニョは壁が厚いことで知られており、古典的にチーズ、ひき肉、穀物を詰めたピーマンです。詰め物をした後、ポッドはローストまたは揚げられ、前菜またはスナックとして提供されます。ホワイトハラペーニョチリペッパーは、サルサ、ソース、マリネード、レリッシュにさいの目に切ったり、パン、コーンブレッド、パスタの生地に練り込んだり、キャセロール、スフレ、ディップに焼いたり、卵で炒めたりしてスパイシーなキックを加えることもできます。調理された用途に加えて、唐辛子は一般的に酸洗いに使用され、ホットドッグ、ハンバーガー、サンドイッチの調味料として使用されます。ホワイトハラペーニョチリペッパーは、魚、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉、パイナップル、マンゴー、キウイなどの果物、トウモロコシ、コリアンダー、アボカドとよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫の紙袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最長1週間保存されます。

民族/文化情報


米国では、テックスメックス料理はハラペーニョを頻繁に使用して、微妙なスモーキーな風味と適度な熱を料理に加えています。フュージョン料理は現代のテキサスである地域で開発され、土地はネイティブアメリカン、スペイン、メキシコの文化の影響を受けました。 Tex-Mexは当初、家庭の台所で作成され、1880年代にサンアントニオで「チリクイーン」として知られる女性グループがシティプラザでチリコンカーンを販売したときに導入されました。この料理は急速に人気が高まり、1800年代後半から1900年代初頭にかけて、コンボプレート、ナチョス、ブリトーなどの新しい料理が作られ、Tex-Mexの名前で販売され、今でも人気のある料理スタイルを生み出しています現代の米国南西部で使用されています。

地理/歴史


ハラペーニョは、メキシコのベラクルスの首都であるハラパが原産で、古くから栽培されてきました。スペインとポルトガルの探検家は15世紀と16世紀にヨーロッパとアジアにコショウを紹介し、それ以来、コショウは世界中で栽培されるようになりました。彼らの世界的な導入以来、ホワイトハラペーニョの歴史は幾分不明ですが、一部の専門家は、それが自然の交配、突然変異、または品種改良の産物であった可能性があると信じています。今日、ホワイトハラペーニョチリペッパーは非常にまれであり、メキシコと米国の専門農場や家庭菜園で数量限定で入手できます。


レシピのアイデア


ホワイトハラペーニョペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
クエサ 野菜の漬物
現代の適切な ルバーブミントマルガリータとハラペーニョテキーラ

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