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説明/味
伏見唐辛子は細長くて細い鞘で、平均して長さ14〜16センチ、直径1〜2センチで、円錐形で、茎以外の端が丸みを帯びたところまで徐々に細くなっています。鞘はまっすぐからわずかに湾曲している可能性があり、皮膚はろう状で、半滑らかで、淡い緑色で、かすかなしわで成熟すると真っ赤に熟します。皮膚の下では、肉は薄く、くっきりと淡い緑色で、膜で満たされた中央の空洞といくつかの丸くて平らなクリーム色の種子を包み込んでいます。伏見チリペッパーは甘くフルーティーで、種類にもよりますが、中〜温かいレベルのスパイスを運ぶことができます。
季節/可用性
伏見唐辛子は夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシに分類されるフシミチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する家宝の日本のピーマン品種です。日本の京都の伝統的な野菜である伏見唐辛子は、本物の揚げ唐辛子と考えられている早収穫の品種です。フシミアマやアマナガトと呼ばれるピーマンから、フシミカラと呼ばれる適度に辛いペッパーまで、フシミチリペッパーには複数の種類があります。日本では、伏見唐辛子はししとうがらしと同じように使われ、その甘い風味とカリカリした食感が高く評価されており、日常の料理でよく漬けたり、炒めたり、炒めたりします。
栄養価
伏見唐辛子には、ビタミンC、B6、K、カリウム、葉酸、銅が含まれています。
アプリケーション
伏見チリペッパーは、ロースト、フライ、ソテー、炒め物など、生と調理の両方の準備に最適です。ししとうがらしと同様に、伏見唐辛子は油で膨らませて海塩で味付けし、フィンガーフードとして使用することがよくあります。一度水ぶくれができたら、唐辛子をさいの目に切って、寿司、オムレツ、ご飯、炒め物、サラダの上に出すこともできます。ふしみ唐辛子は、ブリスターに加えて、天ぷら風にバターを塗って揚げたり、串に刺して直火で焼いたりするのが一般的です。伏見唐辛子は、漬けて保存して長期間使用することもできます。伏見唐辛子は、にんにく、醤油、チョリソ、焼き魚、甲殻類、卵、豆腐、レモン、ライム、柚子などの柑橘類、味噌、ヤムイモ、アスパラガス、ナス、トマト、レンズ豆とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
伏見唐辛子とも呼ばれる伏見唐辛子は、日本の京都では伝統的な野菜または「京野菜」と見なされています。京野菜のラベルが付けられた野菜は41種類あり、味、見た目、栄養面で京都で高く評価されています。京都で何百年もの間栽培されてきた京野菜は、ほんのり甘くて純粋な味わいで、日本の野菜料理の芸術性をアピールするベジタリアン料理として人気があります。
地理/歴史
ピーマンは、16世紀のある時期に、調味料、野菜、観賞植物としてポルトガルの商人によって最初に日本に紹介されました。 20世紀までに、ピーマンはベル、シシトウガラ、伏見などの甘い品種が好きで、日本で広く栽培されました。伏見唐辛子の正確な産地は不明ですが、江戸時代から京都の伏見地方で栽培されてきました。現在、伏見唐辛子は岐阜県と京都の丹波地方で主に栽培されています。
レシピのアイデア
伏見チリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 生きているシャローム | 炒め物：オクラ、ピーマン、テンペ |
