苦いナス（リコック）の情報、レシピ、事実

説明/味

リコク茄子は小さくて丸く、直径約1センチで、皮は滑らかな黄緑色です。肉質の肉は白から象牙で、小さな食用の種が含まれています。リコクはとても苦い味がします。リコクナスは、何世紀にもわたって植物の保護的な生存要素として機能してきたとげのある枝を遊ばす刃のような茎で育ちます。

季節/可用性

Likokは、北インドの春と初夏にご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にSolanumindicumに分類されるLikokナスは、苦いナスの品種です。この品種の分類法は、似たようなナス科の果実の複数の種が類似しているため、決定するのが困難です。小さな黄緑色のナスは、SolanumlasiocarpumまたはSolanumxanthocarpumに分類することもでき、WildClusterナスおよびThaiナスと密接に関連しています。インドのナイトシェード、ブッシュトマト、イエローベリーのナイトシェード、グリーンブリンジャル、ビジル、バディカテリ、バナバンタとして地元で知られているリコックナスは、伝統的なインド料理やアーユルヴェーダ医学で人気があります。

栄養価

リコクナスには、カリウム、ビタミンK、ビタミンB6が含まれています。

アプリケーション

リコクナスは生と調理の両方の準備で使用することができます。小さめで苦味のある味わいで人気があり、玉ねぎや香辛料を混ぜたチャツネによく使われています。その苦味は、スパイスや他の野菜、またはカレーにココナッツミルクを加えることで相殺できます。リコックは、さまざまな調味料を加えた酢で漬けることがよくあります。炒め物、スープ、シチューにも加えることができます。リコク茄子は涼しく乾燥した場所に保管すると最長3日間保存できます。