説明/味
ロシアの黄色いカボチャは、やや均一で真っ直ぐで細長い外観をしており、長さは平均18〜25センチメートルで、楕円形から円筒形で、端はわずかに先細りで丸みを帯びています。皮膚は薄くて繊細で、引っかき傷や跡が付きやすく、かすかなリブで滑らかです。皮膚の色も、成熟度と特定の品種に応じて、淡い緑黄色、明るい黄色から暗い黄色までさまざまです。表面の下では、肉は淡黄色からアイボリー、パリッとした、そして水性であり、多くの小さな楕円形で平らなクリーム色の種子を包み込んでいます。ロシア産の黄色いカボチャは、ニュートラルでマイルドな甘みがあり、軽いナッツの香りがします。
季節/可用性
ロシアの黄色いカボチャは、アジアの外で栽培される夏から秋に利用できます。温室で栽培される場合、カボチャは一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にCucurbitapepoとして分類されるロシアの黄色いカボチャは、Cucurbitaceae科に属する若い夏の品種です。最も人気のあるロシアの品種の1つの名前の英語訳である「yellowfruit」を含む、ロシアの黄色いカボチャの下で一般的に販売されている黄色いカボチャの多くの栽培品種があります。ロシアの黄色いスカッシュは、ロシア全土の研究センターで開発され、早熟、耐病性、耐寒性、貯蔵寿命の延長などの品質を示す商業的に実行可能な品種を作成しました。これらの品質により、カボチャは輸送に適しており、収入源として近隣諸国に輸出されることがよくあります。家庭菜園家はまた、植物がコンパクトであり、毎日の新鮮な調理済み野菜の用途で準備できる多数のカボチャを生産するため、ロシアと中央アジアでロシアの黄色いカボチャを好みます。
栄養価
ロシアの黄色いカボチャは、コラーゲンを再構築し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。カボチャは、カリウム、マグネシウム、繊維、マンガン、リンの優れた供給源です。
アプリケーション
ロシアの黄色いカボチャは、ロースト、スタッフィング、ベーキング、グリル、ボイル、ソテー、蒸し、揚げ物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。カボチャは、若くして収穫したときに皮をむいて食べることができ、調理しても色を保ちます。スカッシュは、グリーンサラダに刻んだり、ディップ用のウェッジにスライスしたり、サンドイッチに重ねたり、薄くスライスして新鮮なハーブやヨーグルトで冷やしたおかずとしてコーティングしたり、スプレッドやソースに細かく刻んだりできます。ロシアの黄色いカボチャは、半分にし、軽くすくい取り、肉、チーズ、詰め物を詰め、スライスして揚げてカリカリに噛んだり、らせん状にしてパスタの代わりに使用したり、健康的なおかずにソテーしたり、スープに入れたりすることもできます。シチュー。チキンキエフのバリエーションでは、カボチャを調理する前にルーラードの詰め物にすりおろすことができます。ロシアの黄色いカボチャは、長時間使用するために漬けたり缶詰にしたりすることもできます。ロシアの黄色いスカッシュは、ニンニク、ミント、バジル、パセリなどのハーブ、トマト、ピーマン、ネギ、鶏肉、豚肉、牛肉、魚などの肉とよく合います。新鮮なカボチャは、冷蔵庫のカリカリの引き出しにあるビニール袋に入れて保管すると、1〜2週間保管されます。
民族/文化情報
ロシアでは、厳しい冬の季節に野菜を提供するために、夏と秋に多くの自家製の瓶詰めや缶詰が用意されています。これらの野菜の大部分はダーチャと呼ばれる小さな土地で栽培されており、ロシアの黄色いカボチャはその高い栄養価と成長しやすい性質のために栽培された特別なアイテムです。余分なカボチャは一般的にすりおろし、カバッココバヤイクラになります。これは、玉ねぎ、トマト、ナス、ピーマン、ニンジンのさまざまな組み合わせで作られた伝統的なスプレッドまたはピューレです。このスプレッドには多くのバリエーションがあり、各ファミリーには独自の秘密のレシピがあり、スプレッドは滑らかな一貫性にピューレにするか、テクスチャを追加するために少し分厚いままにすることができます。 Kabachkovaya ikraは「スカッシュキャビア」を意味し、ロシアの食事の主食として食料品店で事前に作られていることも広く見られます。スプレッドは、アボカドと卵をトーストに重ねたり、チップスのディップソースとして使用したり、茹でたジャガイモと混ぜたり、おかずとして使用したりするのが一般的です。
地理/歴史
ロシアの黄色いカボチャの名前で販売されている黄色いカボチャの品種の多くは、20世紀にロシアの植物生産研究所の下にある地域の実験ステーションで開発されました。今日、ロシアの黄色いカボチャは、ロシアや中央アジアの他の地域で高度に栽培されており、地元での消費や近隣諸国への輸出のために栽培されています。上の写真のスカッシュは、カザフスタンのアルマトイのゴールデンホードマーケットで見つかりました。
