| ウィンドローズファーム | ホームページ |
説明/味
レッドロースターチリペッパーは、肩幅が広く、長さが平均10〜17センチ、直径が5〜7センチの均一な鞘で、茎以外の端の小さな点に向かって先細になる円錐形の真っ直ぐな形をしています。皮膚は光沢があり滑らかで、いくつかのくぼみと浅い折り目があり、成熟すると緑色から暗赤色に熟します。表面の下では、肉は厚く、パリパリ、淡い赤、そして水性であり、膜と多くの小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。レッドロースターチリペッパーは、素朴で甘い風味があり、熱がありません。
季節/可用性
レッドロースターチリペッパーは、夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCapsicumannuumとして分類されるレッドロースターチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する滑らかなイタリアの焙煎品種です。ストッキーレッドロースターチリペッパーとしても知られるレッドロースターチリペッパーは、オレゴン州の植物育種家であるフランクモートンによって2011年に開発された比較的新しい品種です。レッドロースターチリペッパーは、その創作以来、人気のあるイタリアのフライペッパーの品種であり、その厚い肉、滑らかな皮、高収量、および拡張された貯蔵能力で米国で全国的に認められています。この品種は主に小さな農場や家庭菜園で栽培されていますが、さらに重要なことに、種子は科学者が育種のために使用して、改良された栽培品種を作成しています。
栄養価
レッドロースターチリペッパーは、免疫システムを保護し、体内のコラーゲン産生を増加させるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンには、葉酸、ビタミンA、B6、E、カリウムも含まれています。
アプリケーション
レッドロースターチリペッパーは、ロースト、フライ、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なときは、ピーマンをソース、クリームベースのディップ、タプナード、サルサにブレンドしたり、サラダに刻んだり、ブルスケッタ用にさいの目に切ったり、サンドイッチに重ねたりすることができます。ピーマンはスライスしてスープに混ぜたり、パスタに混ぜたり、ピザに振りかけたり、詰め物を詰めてローストしたりすることもできます。イタリアでは、レッドロースターチリペッパーは一般的にオリーブオイルで丸ごと揚げられ、海塩とパルメザンチーズで仕上げられます。または、チーズで調理された肉の軽くてさわやかなおかずとして提供されます。ピーマンのサイズと形は、ひき肉、米、チーズを組み合わせてローストまたは焼き上げたピーマンの詰め物としても理想的です。ローストすると、皮が肉から簡単に滑り落ち、肉は手に負えない状態でまっすぐに消費したり、ソース、チーズ、新鮮なハーブと重ねたりすることができます。レッドロースターチリペッパーは、バジル、タイム、パセリなどのハーブ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ソーセージ、生ハム、鶏肉、牛肉、魚などの肉、モッツァレラチーズ、フォンティーナ、ロマーノ、グリュイエール、ゴーダなどのチーズとよく合います。フェタ、パルメザン、カリフラワー、ブロッコリー、ナス、パスタ。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最長1週間保存されます。ピーマンは、ピクルスにする、冷凍する、または乾燥させて長期間使用することもできます。
民族/文化情報
レッドロースターチリペッパーは、2012年のノーザンオーガニックバラエティ改善協同組合ペッパートライアルなど、その年の最優秀賞に選ばれた数々の研究やコンテストでの露出から、米国中で悪評を得ています。コショウは、その高収量、均一な形状、および両方の海岸で栽培できる能力で認められました。レッドロースターチリペッパーは、オープンソースシードイニシアチブ（OSSI）の品種でもあります。つまり、シードはすべての栽培者が利用できるようになっており、特許によって保護されていません。この品種は2014年4月に誓約され、生産者、科学者、育種家は、持続可能な農業システムの構築を期待して、新しい品種の作成と栽培に種子を使用できます。
地理/歴史
レッドロースターチリペッパーは、ワイルドガーデンシードのフランクモートンによって開発され、2011年にオレゴン州立大学によってコーバリスファームを通じて最初に導入されました。現在、シードはオンラインシードカタログおよびディストリビューターを通じて広く入手可能であり、小さな農場や家庭菜園で栽培されています。米国。
