Poire de Terreの情報、レシピ、事実

説明/味

Poire de Terreは塊根であり、成長条件によって外観が大きく異なります。根のサイズは小さいものから大きいものまであり、円筒形、長方形、または不規則な形状で、端が先細になっている場合があります。オレンジ、ブラウン、ホワイト、タン、パープルの色合いで見られるポワレデテールの複数の品種もあります。上の写真の根の皮はざらざらしていて、しっかりしていて、黄褐色で、時々薄ピンクの斑点や斑点で覆われています。表面の下では、肉はパリッとしていて、水性で、象牙色からクリーム色で、でんぷん質です。 Poire de Terreは、セロリ、洋ナシ、リンゴ、スイカを思わせるほのかに甘い味わいで、水っぽくて歯ごたえのある一貫性があります。

季節/可用性

Poire de Terreは秋に発売され、春まで保管できます。

現在の事実

スマランサスsonchifoliusとして植物学的に分類されるPoirede Terreは、キク科に属する塊根です。 Poire de Terreという名前は、フランス語から「地球の梨」を意味します。これは、根の果実のような風味と地下の成長習慣に由来しています。 Poire de Terreは、ペルーのグラウンドアップル、ボリビアのサンルート、そして最も有名なスペイン語の名前であるヤーコンなど、他の多くの名前でも知られています。根は南アメリカ原産であり、その元の名前ヤーコンはインカの言語であるケチュアに由来し、大まかに「水の根」を意味するように翻訳されています。ヤーコンは、長い旅の水源としてインカによって使用され、ヒマワリやエルサレムのアーティチョークと密接に関連している多年生植物です。 19世紀と20世紀には、根は貿易ルートを介してヨーロッパに輸送されましたが、当初は商業市場では成功しませんでした。現代では、ポワール・ド・テールは、その高水分含有量、独特の風味、低カロリー、高収量、および拡張された貯蔵能力のために栽培された特殊な健康食品として販売されているため、最近人気が高まっています。

栄養価

Poire de Terreは、消化を調節するのに役立つ繊維の優れた供給源であり、体内の体液レベルのバランスをとることができる電解質であるカリウムを提供します。根にはフラクトオリゴ糖も含まれています。フラクトオリゴ糖は、根に自然な甘さを与える炭水化物の一種です。

アプリケーション

Poire de Terreは、ロースト、蒸し、炒め物、茹で、ベーキング、揚げ物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。根は主に皮をむいて新鮮に食べ、甘くてジューシーでカリカリした肉を見せます。 Poire de Terreはスライスしてサラダに加えたり、すりおろしてスローに入れたり、立方体にしてフルーツサラダにかき混ぜたりすることができます。南米では、トロピカルフルーツを使った伝統的なサラダであるサルピコンにポワール・ド・テールを加えるのが一般的で、根を使って風味を吸収し、歯ごたえのある食感を加えています。新鮮なアプリケーションに加えて、Poire de Terreはスライスしてチップスにローストしたり、他の根菜と一緒におかずとしてローストしたり、キャセロール、グラタン、パイに焼いたりすることができます。それらはまた、ジュースに圧搾したり、スムージーにブレンドしたり、漬けたり、乾燥させたり、シロップに調理したりすることもできます。根は強火でもサクサクとした粘りがあり、付随する風味も吸収できるので、カレー、シチュー、スープに適しています。根を越えて、植物の葉はお茶に浸されます。 Poire de Terreは、パイナップル、ラズベリー、ブラックベリー、マンゴー、リンゴ、ブドウ、パパイヤなどの果物、レモンジュース、セロリ、インゲン、ニンジン、牛肉、豚肉、家禽などの肉、カボチャ、ヒマワリなどの種子とよく合います。、クルミ、アーモンド、レーズン。根は、涼しく、乾燥した、半湿気のある場所に保管すると、3〜4か月間保持されます。

民族/文化情報

ヨーロッパでは、Poire de Terreは主に南米からシロップの形で輸入されており、天然甘味料として可処分所得のある健康志向の家庭向けに大量に販売されています。ヨーロッパでアクティブなライフスタイルへのシフトが進むにつれて、シロップは砂糖の代替品として使用できる最低カロリーの甘味料の1つとして宣伝されています。ヨーロッパ人はシロップをスムージー、飲み物、焼き菓子に混ぜており、多くの人は甘い液体が消化を助けると信じています。最近の人気により、ヨーロッパ中の多くの農場は、利益のために独自のシロップを作ることに加えて、販売するための補足アイテムとして塊根を栽培しています。 Poire de Terreシロップは、根を搾り出し、濃い液体が残るまで蒸発させることで作られます。

地理/歴史

Poire de Terreは南アメリカのアンデス地域に自生し、古くから野生に成長してきました。根は特にユンガスに見られます。ユンガスは、アンデスの東斜面に沿って位置し、ペルー、アルゼンチン、ボリビアに広がる、より暖かく湿度の高い森林地域です。 Poire de Terreは、19世紀に南米以外に輸出され、ヨーロッパと米国に導入されましたが、当初は商業市場への関心はほとんどありませんでした。 20世紀後半、特にシロップにされてアジアやニュージーランドに広がり続けたとき、その根はその栄養特性で認識され始めました。今日、Poire de Terreは世界中で栽培されており、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、ニュージーランド、アジアの専門食料品店、ファーマーズマーケット、ホームガーデンで見られます。ヨーロッパでは、ルーツは主にイギリス、オランダ、チェコ共和国、ドイツ、フランスで栽培されています。