説明/味
ブラックウォールナットは、2つの異なる半分でできている硬い丸い殻に囲まれた内側の穀粒で構成されています。黒クルミは未熟なときは緑色で、熟すと暗褐色から黒色に変わります。ブラックウォールナットはクリーミーで甘いバターの風味があります。
季節/可用性
黒クルミは夏の終わりから初秋にかけて木から落ち始めます。
現在の事実
黒クルミ（Juglans nigra）は、クルミ科またはクルミ科のメンバーです。アメリカンウォールナットとしても知られるブラックウォールナットツリーは、米国で最大の広葉樹の1つであり、ナッツと樹皮の両方で高く評価されています。ナッツは収穫され、食料源として使用されます。黒クルミの木は、入手可能な最高級の木材の1つとして知られており、家具、銃床、フローリング、ベニヤの製造に使用されます。ブラックウォールナットのシェルは、化粧品の角質除去にも使用され、原油を水から分離するためのろ過手段として、また金属、木材、グラスファイバーの研磨剤クレンザー/ポリッシュを作るために使用されます。
栄養価
黒クルミは優れたタンパク質源であり、鉄分と繊維が含まれています。また、飽和脂肪が少なく、多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が多く、どちらもコレステロール値を下げることが示されています。黒クルミの木には、リンゴの木やトマトなど、黒クルミの木の近くで育つ特定の植物の成長を阻害する可能性のある異所性のジュグロンと呼ばれる化学物質が含まれています。黒クルミの花粉は、馬や人間にもアレルギー反応を起こすことが知られています。
アプリケーション
黒クルミは、伝統的なクルミが求められるほとんどのレシピで使用できます。チョップして、ケーキ、クッキー、パイ、アイスクリーム、キャンディー、マフィンに使用します。トーストしてサラダ、スタッフィング、パスタ、ご飯に加えます。細かく刻んで、鶏肉や魚の皮を作るのに使います。ナッツの肉は、油や複合バターの製造にも使用できます。また、ペストの製造時に松の実の代わりに使用することもできます。
民族/文化情報
ネイティブアメリカンには、ブラックウォールナットツリーのさまざまな用途がありました。彼らは樹液を排出してシロップを作り、ナッツの肉を食料源として使用しました。彼らはまた、黒クルミの樹皮を使用して薬用茶を作り、暗褐色または黒色の染料を作りました。
地理/歴史
黒クルミの木は北アメリカ東部に自生していますが、今日では主に米国中西部と東中央部、およびカナダ南部の一部で成長しています。黒いクルミの木は、湿った水はけの良い土壌と十分な日光への露出を好みます。いくつかの木は早くも4-6歳でナッツを生産しますが、ナッツの完全な収穫は通常、木が少なくとも10歳になるまで起こりません。
レシピのアイデア
採餌された黒クルミを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 盲目の豚とどんぐり | ブラックウォルナットブロンドブラウニー | |
| 家でおいしい食事 | 2種類のブドウとチョコレートブラックウォールナットケーキ | |
| 簡単にグルテンフリー | ブラックマジックバー（ブラックウォルナットチョコレートチップオーツ麦バー） | |
| キッチンパレード | 昔ながらのブラックウォールナットチョコレートケーキ |
