説明/味
黒にんにくの球根は小から中程度で、紙のように薄い外側の包装はへこんで茶色になり、古くなったり焦げたりしているように見えます。オパールの黒いクローブは、新鮮なドライフルーツのゼリー状の食感を持っています。黒にんにくは生で食べると非常に歯ごたえがあり、熱を持ちません。糖蜜の含みとタマリンドと醤油のニュアンスがあり、マイルドで甘くシロップのような味わいです。
季節/可用性
黒にんにくは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
黒にんにくはそれ自身のにんにくの種類ではありません。黒にんにくは、植物学的にAllium sativumに分類され、特別に設計された機械と環境制御された温度を使用して、1か月間にわたって熱と湿度を伴う硬化プロセスに置かれる一般的なにんにくです。これらの設計された条件はまた、メイラード反応が起こることを可能にします。これは、黒ニンニクがマイルドで甘く、熱のない味を持つことを可能にする新しいフレーバーの組み合わせを生み出す化学プロセスです。黒にんにくは、その独特の風味で高級レストランで人気が高まっており、にんにくの刺激臭を残さないことでも知られています。
栄養価
黒にんにくには、硬化過程で通常のにんにくの2倍の抗酸化物質が含まれており、カリウム、ビタミンC、銅、鉄も含まれています。
アプリケーション
黒にんにくは生で消費でき、ロースト、ソテー、ベーキングなどの調理用途に使用できます。リッチで複雑なピューレ、ドレッシング、こすり、マリネ、ソースを作るのに理想的な材料です。黒にんにくは、甘いトッピングとしてローストしてパンに塗ることができます。油で炒めたり、みじん切りにしたり、さいの目に切ったりして、ピザ、パスタ、米、豆類をベースにした料理に直接加えることもできます。黒にんにくは、おいしい料理に加えて、アイスクリームやチョコレートベースの料理などの革新的なデザートの準備に使用できます。黒にんにくは、ナス、マッシュルーム、トマト、チーズ、ローストポーク、ソーセージ、白身魚介類のグリル、燻製肉、生姜、チョコレート、唐辛子、バジル、パセリ、コリアンダーなどのハーブ、トリュフ、オリーブ、ブラウンシュガー、ゴマとよく合います。油。黒にんにくは、涼しく乾燥した場所に密封して保管すると、最長1か月間保存できます。開封後は冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
民族/文化情報
黒ニンニクは、不死を獲得する方法として、何世紀にもわたって多くのアジアの神話や伝説に登場してきました。黒ニンニクが最初に健康食品として西洋に販売されたとき、より長くより健康的な生活のこれらの考えは現代の哲学に変換されました。黒にんにくは、抗酸化物質とビタミンを豊富に含んでおり、トップシェフや鉄人シェフなどのアメリカの食品関連のテレビ番組に登場するまで、注目を集めるのに時間がかかりました。これらの登場の後、多くの有名なシェフがレストランでそれを使用するとともに、黒にんにくは風味を付け、料理に複雑さを加えるための貴重な材料になりました。
地理/歴史
黒にんにくが最初に生産された時期についての決定的な答えはありません。古くから韓国、タイ、日本の洞窟や陶器で作られたと噂されています。それは長年アジア料理の主食であり、黒ニンニクは最終的にヨーロッパに広がり、2008年に米国に導入されました。今日、黒ニンニクは農家の市場、専門のスパイスショップ、オンラインで丸ごと粉末の形で入手できます。市場に出ており、韓国、日本、中国、ヨーロッパ、米国で生産されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
| クレアズオンセドロス-SKSB | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-259-8597 |
| ヘビーヒッターガストロシャック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-865-1468 |
| 素朴な根 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-1747 |
| Rare Society | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-6404 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | コロナドCA | 619-435-0868 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| 食用錬金術 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-261-0582 |
レシピのアイデア
黒にんにく北米を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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