| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| Loo Loo Farms |
説明/味
イエローカラントトマトは最小の食用トマトで、各果実の重さは平均でわずか3グラム、直径は1センチ強です。丸みを帯びた黄色い果実は、その強烈な甘いタルトの風味としっかりとしたジューシーな食感で有名です。それらは薄い光沢のある皮を持ち、2つの内部細胞が種の多い傾向がありますが、糖分と酸のレベルが高いため、非常に甘く、真のトマトの風味が詰まっています。強くて広大な不確定な植物は8フィートまで成長する可能性があり、耐病性と高収量であることが知られており、一年中大量の小さな果実を生産します。ミニチュアフルーツはスグリに似たクラスターにぶら下がっているため、その名前が付けられています。植物は小さくて繊細な葉を持ち、他の品種よりも刺激的な臭いがあり、植物の茎は小柄でとげのあるもので、他のガーデントマトのように幹に成長することはありません。
季節/可用性
イエローカラントトマトは夏と秋にご利用いただけます。
現在の事実
イエローカラントトマトは、3000以上の既知の種を含む、ナイトシェードファミリーとしても知られる、大きくて多様なナス科のメンバーです。植物学的にSolanumPimpinellifoliumと名付けられたカラントトマトは、トマトの特徴的な種であり、植物学的にLycopersiconesculentumと名付けられた一般的なトマトと並ぶ2つの食用種の1つです。カラントトマトには、赤と黄色の両方の種類の多くの栽培品種があります。カラントトマトは、ペルー北部の海岸近くで育つ元の野生種のトマトの1つと密接に関連しているため、科学的に非常に価値があることが証明されています。したがって、彼らのDNAは、ナス科の遺伝子進化を比較するための出発点となっています。カラントトマトは異なる種ですが、庭のトマトと容易に交配します。また、耐病性と長いトラスで果実を生産する習慣があるため、カラントトマトは他の種類のトマトと交配され、現代のチェリートマト品種の多くを生み出しています。 。
栄養価
トマトはビタミンCの優れた供給源であり、カルシウムと鉄の優れた供給源です。それらは適度な量のカリウムと繊維、そしてビタミンAとビタミンBを含んでいます。
アプリケーション
黄色い現在のトマトは付け合わせに最も一般的に使用されますが、果物は非常に甘く、ジューシーな果肉で満たされているため、ジャムに最適です。トマトの旨味が強く、ぶどうの木から新鮮なものを食べても美味しく、サラダに加えるのにも人気です。クスクスでトスするか、雑貨でトマトレーズンを作ったり、冷凍して冷たくてさわやかな夏のおやつにしましょう。フレッシュモッツァレラチーズやバルサミコ酢などの香ばしいハーブやソフトチーズと組み合わせてください。トマトは熟すまで室温で保存します。熟すと、冷蔵により腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
フランスの探検家AédécFeuillécは、1700年代初頭のペルー遠征中に植物学で描かれたカラントトマトの最も初期の標本の1つを収集し、1859年には早くもアメリカの種子カタログで提供されていました。カラントトマトとチェリートマトの広範な交配によってより複雑になったトマト。実際、今日カタログで入手可能なほとんどのカラントトマトの品種は、実際にはカラントトマトの交配であり、長年にわたってそれらに育てられてきた果実のサイズまたは成長の習慣が改善された野生の形態の選択です。
地理/歴史
カラントトマトは、トマトの小さな祖先の野生種に最も近いと考えられており、遺伝的比較に基づいて、カラントは約140万年前に野生のトマトから分裂しました。トマトの世俗的な旅は、南アメリカ西部の沿岸高地から始まり、広大な雑草として野生になり、最終的には南アメリカから中央アメリカに移住し、最初に家畜化されたメキシコに向かいました。その起源に基づいて、カラントトマトが成長のために最も暑い地域のいくつかに耐えることが知られていることは驚くべきことではありません。
