チョコレートゴーストチリペッパー

Chocolate Ghost Chile Pepper





説明/味


チョコレートゴーストチリペッパーは、植物が育つ土壌や気候に応じて、サイズ、形、スパイスが大きく異なります。節くれだったしわのある鞘は、通常、長さが5〜8センチメートル、直径が2〜3センチメートルで、円錐形です。それは、茎以外の端の細くてはっきりとした点に向かって先細になっています。緑、赤、暗褐色にゆっくりと成熟し、皮膚は光沢があり滑らかで、多くのしわで覆われ、鞘にしわが寄ったように見えます。表面の下では、肉は半厚く、さわやかで、花の香りのある薄茶色で、大きな膜といくつかの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。チョコレートゴーストチリペッパーは、果実味があり、ほのかに甘く、ピリッとスモーキーなフレーバーがあり、その後、徐々に強さが増す遅延熱が続きます。熱は消費後30〜45秒まで発生しないかもしれませんが、それは長期間口蓋に強さで残ることができます。

季節/可用性


チョコレートゴーストチリペッパーは、夏の終わりから初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にCapsicumchinenseとして分類されるチョコレートゴーストチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するインドからの珍しい非常に熱い品種です。レッドゴーストペッパーの自然な変種であると信じられているチョコレートゴーストチリペッパーは、スコヴィルスケールで800,000〜1,001,304 SHUの範囲であり、消費後30分以上続く灼熱の長引く熱を持っています。チョコレートゴーストチリペッパーは、インドのペッパーの名前であるChocolate BhutJolokiaとしても知られています。 bhutという言葉は、コショウを取引した最初のインディアン部族の1つであるBhutiaに由来し、bhutは大まかに幽霊を意味することも意味します。チョコレートゴーストペッパーは、複雑な風味と目を見張るような熱を備えた品種として、専門の栽培者の間で高く評価されています。唐辛子は最も一般的にホットソースにブレンドされ、香料としてごく少量使用されます。

栄養価


チョコレートゴーストチリペッパーは、ビタミンAとCの優れた供給源であり、体内の組織の修復に役立つビタミンB群である葉酸を適度に含んでいます。コショウには、カプサイシンと呼ばれる非常に大量の化合物も含まれています。カプサイシンは、私たちの体の痛みの受容体に火傷の感覚を感じさせます。カプサイシンは抗炎症作用があることが示されており、体にエンドルフィンを放出させて、知覚される痛みを打ち消します。

アプリケーション


チョコレートゴーストチリペッパーは、スパイスの強さのため、細心の注意を払って使用する必要があります。コショウを扱ったりスライスしたりするときは、手袋とゴーグルもお勧めします。新鮮なチョコレートゴーストペッパーは、サルサに刻んだり、シチュー、唐辛子、カレーに混ぜたりすることができます。ピーマンは、調理した肉に加えたり、豆料理で煮たり、海塩に注入したり、ピザソースにブレンドしたりすることもできます。少量のチョコレートゴーストチリペッパーは効果があり、多くのレシピでは、ペッパーのごく一部しか使用されないことに注意することが重要です。新鮮な用途に加えて、チョコレートゴーストチリペッパーは、ホットソース、ディップ、マリネに広く使用されています。それらはまた乾燥され、スパイスとして使用するために粉末に粉砕されます。チョコレートゴーストペッパーは、牛肉、豚肉、鶏肉、子羊肉、魚、トマト、赤玉ねぎ、にんにく、生姜、コリアンダー、米、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどのスパイスとよく合います。新鮮なピーマンは、プラスチックでゆるく包んで冷蔵庫に保管すると、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報


インド北東部の地元の部族の中で、bhut jolokiaチリペッパーは世界で最も人気のあるペッパーの1つとして、またはソーシャルメディアのスターとしては知られていませんが、「キングチリ」と見なされており、ほとんどすべての食事で風味の源として使用されています。 Bhut jolokiaチリペッパーは、インド北東部のユニークなテロワールを通じて、風味豊かな味と強烈な熱を生み出します。地元の部族は、ピーマンを甘くフルーティーな風味で利用し、ピーマンをイロンバにブレンドします。イロンバは、魚をスパイスソースで調理し、ご飯の上に添えます。唐辛子はカレー、豚肉料理、チャツネにも混ぜられます。料理の応用から薬の治療まで、多くの地元の部族、特にクキ族は、コショウが彼らの生命の血と魂の一部であると信じています。クキ族は、唐辛子を丸太に結び、火をつけ、燃える宣戦布告として近隣の村に投げ込むことで、発煙弾の最初のバージョンの1つとして唐辛子を使用しました。

地理/歴史


チョコレートゴーストチリペッパーは、インドのアッサムにあるFrontal Agritechによって、赤いブータジョロキアペッパーの自然なバリエーションとして最初に発見されました。スパイシーペッパーは、赤ゴーストペッパーとブラウンペッパーの品種である7ポットダウグラの交配種である可能性があります。 2008年に世界中でリリースされたチョコレートゴーストチリペッパーは、通常、商業市場では新鮮に見られず、特殊なプラットフォームを通じて販売される珍しい品種です。チョコレートゴーストチリペッパーは、インドの北東部の小さなパンハンドルにあるアッサム州、ナガランド州、マニプール州で栽培されており、オンラインカタログからシードの形で入手することもできます。インド国外では、ポッドはほとんどの場合チリペッパー愛好家によって栽培されており、米国、ヨーロッパ、オーストラリア、アジアの専門ペッパーファームを通じてファーマーズマーケットで見られます。


レシピのアイデア


チョコレートゴーストチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
耐久性のある健康 ゴーストペッパーゼリー
ベーキングセンス ゴーストペッパーゼリー
ペッパースケール ゴーストペッパーサルサ
ペッパーパワード ローストゴーストペッパーとガーリックホットソース
チリペッパーマッドネス 自家製ゴーストペッパーパウダー
アルマジロペッパー チェリーバーボンゴーストペッパーホットソース

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