説明/味
イタリアのナスは長方形で、サイズは平均20〜25センチメートルで、茎に向かってわずかに先細になる球根状の基部を持っています。外皮は光沢があり、滑らかで、色はラベンダーから濃い紫色までさまざまです。内側の肉は固く、白またはアイボリーで、全体にほとんど見えない食用の種がパターン化されています。イタリアの茄子は、調理すると柔らかくクリーミーで風味豊かです。
季節/可用性
イタリアのナスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanummelongenaとして分類されるイタリアのナスは、トマトとジャガイモとともに3000種以上を含むナス科のナス科のメンバーです。ナスは野菜として育てられ、扱われますが、肉の中に種を持っているので、実際には果物です。イタリア語でメランザナとしても知られている、最初は果物を疑っていたローマ人は、ナスにその名前を付けました。これは、狂気のリンゴに翻訳された、非常識なメラに由来します。イタリアのナスは、その大きさ、形、色が特徴です。人気のあるイタリアのナスの品種には、椿姫、ナイーダ、ローザビアンカ、ヌビアなどがあります。
栄養価
イタリアのナスは、ビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カリウムの優れた供給源です。それらはまた、果物の皮膚の着色に関与するだけでなく、抗酸化特性も備えた色素であるアントシアニンを高レベルで含んでいます。
アプリケーション
イタリアのナスは、揚げ物、ベーキング、ソテー、グリル、ピクルスなどの調理用途に最適です。イタリアのナスは、その多孔質のテクスチャーの恩恵を受けており、付随する風味を簡単に吸収することができます。スライスして揚げたり、グリルしたりして、ナスのパルミジャーナやパスタ料理に使用できます。グリルして、新鮮な前菜としてモッツァレラチーズ、バジル、トマト、オリーブオイルを添えることもできます。イタリアのナスは、トマト、ピーマン、ズッキーニ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、玉ねぎ、ニンニク、バジル、アルグラ、オレガノなどのハーブ、ケーパー、グリーンオリーブ、松の実、オリーブオイル、赤ワインビネガー、グリルステーキ、子牛肉とよく合います。 、そして子羊。イタリアのナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。イタリアのナスは極寒の気温によって冷蔵損傷を受ける可能性があるため、冷蔵は避ける必要があります。
民族/文化情報
ナスは長い間イタリア料理の古典的な食材でした。もともとシチリア島に旅行するアラブ人によって紹介されたイタリアの農民は、ナスを受け入れ、文化の象徴的な野菜にしました。イタリア料理は季節が支配的であるため、ナスは夏の最も人気のある野菜の1つであり、ナスのパルメザン、カポナータ、パスタアッラノルマなどの料理に使用されています。これらの料理は、新鮮な野菜、トマト、オリーブオイルを混ぜ合わせて、風味豊かでコクのある肉のない料理を作ります。もう1つの人気のある料理は、ナスのピクルスであるメランザンソットオリオで、一般的にコールドカット、トマト、パンと一緒に出されます。
地理/歴史
イタリアのナスという名前は、これらのナスがイタリア原産であることにはわかりませんが、その遺産は、Solanummelongenaの最初の家畜化が行われたインドと中国のさらに東にあります。アラブ人と交易路は、9世紀にイタリアの温暖な南部の気候にナスをもたらし、17世紀にヨーロッパの他の地域にナスをもたらしました。今日、イタリアのナスは、アジア、米国、ヨーロッパ、南アメリカのファーマーズマーケットや専門食料品店で入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| イソラピッツァバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-2938 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ヴィレッジワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-546-8466 |
| マディソン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-3465 |
| ショアーズ | ラホヤCA | 858-459-8271 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| 自家製のタイム | ランチョサンタフェCA | 858-245-1004 |
| ローラ55 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-727-9282 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ローズマリー・トラットリア | コロナドCA | 619-669-8435 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| 私たちはナポリです | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-300-4810 |
| 619スピリッツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-647-4409 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
| 今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
レシピのアイデア
イタリアのナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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