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説明/味
タイガーストライプのイチジクは、平均して直径3〜5センチの涙の滴の形をしており、球根状の基部を持ち、短い首に向かって先細になっている小さな品種です。皮膚は滑らかで薄く、淡黄色で、明るい緑色から濃い緑色の縦縞で覆われています。表面の下で、皮膚は柔らかく、白黄色の肉の層に接続されており、深紅色の粘着性のある果肉を包んでいます。果肉の中には小さな食用の種子がたくさん含まれているため、カリカリで半乾燥のジャムのような粘り気があります。タイガーストライプのイチジクは芳香があり、甘くて明るいベリーのフレーバーに柑橘系の香りがあり、ラズベリーのジャムの味に例えられることがよくあります。
季節/可用性
タイガーストライプイチジクは、暑くて乾燥した気候の夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にフィカスカリカとして分類されるタイガーストライプイチジクは、クワ科に属する多彩で一般的なイチジクの品種です。縞模様の果実は、パナッシュイチジク、パナチーイチジク、バリエガトイチジクなど、他の多くの名前で知られており、高糖度を発現するために長く暖かい成長期を必要とする晩生品種です。ほとんどのイチジクの品種とは異なり、タイガーストライプのイチジクの木は、春先にブレバ作物、または栽培者がボーナス作物と呼ぶものを生産しません。繊細な果物はまた、貯蔵寿命が短く、商業的入手可能性を制限し、ファーマーズマーケットを通じて栽培および販売される品種を予約します。タイガーストライプイチジクはその甘い味のために選ばれ、生産者はその生産性と干ばつ耐性のために木を好みます。
栄養価
タイガーストライプイチジクは、体内のタンパク質合成を助けるカリウム、マグネシウム、ビタミンB6、および代謝を助けることができる銅の優れた供給源です。果物はまた、消化を刺激する繊維とビタミンAおよびKを提供し、炎症を軽減するのに役立ちます。
アプリケーション
タイガーストライプイチジクは、甘くてべたつく肉が新鮮で手に負えない状態で消費されると展示されるため、生の用途に最適です。果物は皮をむいて丸ごと食べることも、半分または四分の一にスライスして豚肉の盛り合わせ、アイスクリーム、または穀物のボウルに入れることもできます。また、サラダに入れたり、サルサに刻んだり、蜂蜜を入れてトーストに広げたり、チョコレートに丸ごと浸して海塩でコーティングしたりすることもできます。新鮮な用途を超えて、タイガーストライプイチジクはピザのトッピングとして使用したり、ジャム、コンポート、ソースに調理したり、串に刺してグリルしたり、タルト、ケーキ、バーに焼いたりすることができます。また、長期間使用するために乾燥させることもできます。タイガーストライプのイチジクは、桃、ラズベリー、梨、柑橘類などの果物、青、フェタチーズ、山羊、ブッラータなどの新鮮なチーズ、ワイン、苦い緑、ピスタチオ、クルミ、アーモンド、バニラ、ローズマリーなどのナッツとよく合います。生ハム、バルサミコ酢。イチジクは非常に傷みやすく、冷蔵する必要があります。最高の品質と風味を得るには、イチジクを1〜2日以内に摂取することをお勧めします。
民族/文化情報
ウルフスキルエクスペリメンタルオーチャードには、世界最大級の食用イチジクの生きた品揃えがあり、約300種類の商業的に栽培されたイチジク、名前のないイチジク、タイガーストライプなどの珍しいイチジクの品種があります。果樹園はもともと1842年にジョン・ウルフスキルによって設立されました。ジョン・ウォルフスキルは生涯をかけて果樹の種や挿し木を集めて保存し、栽培していました。ウルフスキルはまた、カリフォルニアゴールドラッシュの期間中、果樹園を維持するための収入を得るために、空腹の鉱山労働者にビーフジャーキーと一緒に果物を販売しました。 1980年、107エーカーの果樹園が、イチジク、柿、オリーブ、ストーンフルーツ、ブドウ、さまざまなナッツの品種を研究および保存することを使命として、米国デイビス果物学部に寄贈されました。果樹園内には、米国農務省が運営する国立クローン生殖質リポジトリもあり、将来の研究のためにイチジクの品種を保存する遺伝子バンクが含まれています。
地理/歴史
イチジクは西アジア原産であり、古代から野生に成長しており、紀元前5、000年頃に最初に記録されました。果物は交易路を通じて地中海に持ち込まれ、そこでは多くの異なる品種が商業利用のために広く栽培され始めました。タイガーストライプイチジクの歴史はほとんど知られておらず、多くの専門家がフランス、イタリア、またはスペインで見つかった古いイチジクにそれをたどっています。この品種は、17世紀から19世紀の間にいくつかのテキストで言及され、後に米国に導入され、カリフォルニアの暑い地域でよく育ちました。今日、タイガーストライプのイチジクは、カリフォルニア中のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができ、人気のある家庭菜園の品種でもあります。
レシピのアイデア
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