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説明/味
マイクロマスタードディジョン™は非常に小さく平らな葉で、平均して長さ2センチ、直径1センチで、幅の広いハートのような形をしています。明るい緑の葉は滑らかで均一で、明確な湾曲したエッジがあり、中央の細くて丈夫な緑の茎につながっています。マイクロマスタードディジョン™は、サクサク、ジューシー、そして柔らかな一貫性を持っています。消費されると、マイクログリーンは最初は風味があり、微妙にピリッとした味わいを呼び起こし、それが心地よくシャープで刺激的でスパイシーな本物のディジョンマスタードのフレーバーになり、フレッシュな植物の含みがあります。
季節/可用性
マイクロマスタードディジョン™は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Micro MustardDijon™は、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって栽培された、商標登録された特殊マイクログリーンの一部である、若い食用の苗木で構成されています。小さいながらも力強い葉は、古典的なフランスの調味料に現代的なひねりを加えたものであり、視覚的な魅力と強烈な風味で非常に好まれています。マイクロマスタードディジョン™は、通常、播種後1〜2週間で収穫され、シェフはおいしい料理のアクセントとしてグリーンを使用します。柔らかくてさわやかなマイクログリーンは、予想外のシャープな味の層を追加し、ダイニング体験を高めます。小さなプレートに個別に配置したり、大きな準備に振りかけて印象を持続させることができます。個々の品種として紹介されることに加えて、MicroMustardDijon™はFreshOrigins Micro SpicyMix™に含まれています。これは、複数のきびきびとしたマイクログリーンのブレンドで、ピリッとした風味の組み合わせを生み出します。
栄養価
マイクロマスタードディジョン™は、創傷治癒と骨の健康を助けるビタミンKの供給源であり、免疫システムを強化し、炎症を軽減するビタミンCを含んでいます。グリーンはまた、銅、カリウム、カルシウム、鉄などの少量のミネラルを提供します。ビタミンとミネラルは主に葉の中にあり、マイクログリーンの茎にはないことに注意することが重要です。成長条件も栄養価に大きく影響し、Fresh Originsは、健康的で最適な緑にとって理想的な気候である自然環境でマイクログリーンを栽培します。
アプリケーション
マイクロマスタードディジョン™は、食用の付け合わせとして新鮮な状態で使用するのが最適です。大胆で力強いグリーンは、おいしい料理を引き立て、ビネグレットソースのサラダに振りかけたり、コールスローの上にのせたり、オムレツの上に置いたり、ハム、パストラミ、コンビーフなどのサンドイッチに重ねたりすることができます。マイクロマスタードディジョン™は、シーフードの下のグリーンのベッドとしても使用でき、スープ、カレー、シチューの上に浮かせたり、キャセロール、マカロニアンドチーズ、パスタの上に振りかけたり、ローストした肉に戦略的に配置して色や風味を加えたりすることもできます。とテクスチャ。シャープなマイクログリーンは、インド料理、イタリア料理、フランス料理、アジア料理など、さまざまな料理によく合い、寿司、ビビンバ、炒め物、麺料理のユニークなひねりとして、他の刺激的なマイクロの代わりに使用できます。風味豊かな用途に加えて、MicroMustardDijon™をカクテルに混ぜて風味を加えることができます。マイクロマスタードディジョン™は、ニンジン、サツマイモ、レッドポテト、大根、ビート、パースニップ、マッシュルーム、コーン、エンドウ豆、アスパラガス、ゴルゴンゾーラ、ブリー、ブラタなどのチーズ、アワビ、魚などのシーフードなどの根菜とよく合います。ムール貝、タコ、ハム、家禽、ソーセージ、ラムなどの肉。マイクロマスタードディジョン™は通常、密閉容器に入れて冷蔵庫に5〜7日間保管します。
民族/文化情報
ディジョンマスタードは、19世紀にフランスのブルゴーニュの首都ディジョンで開発されました。伝説によると、ローマ人は料理の調味料としてマスタードシードを頻繁に挽き、5世紀にブルゴーニュ地方全体にマスタードを植え始めました。 14世紀には、からし菜はディジョンの丘全体に広く帰化し、ブドウの木の下のブドウ園でも栽培されました。植物はブドウの木の覆い作物として機能し、土壌に耕されると、ブドウの木に栄養を与えるために不可欠な栄養素を提供しました。マスタードは14世紀にフィリップ6世のお気に入りの調味料として記録されましたが、ディジョンの居住者であるジャンナイジョンが元のマスタードのレシピを酢ではなくヴェルジュで作るように採用したのは、19世紀になってからでした。ヴェルジュは未熟なブドウのサワージュースで、ブドウ栽培の無駄を減らすために作られました。新しいマスタードのレシピはディジョンと名付けられ、マスタードはすぐにその滑らかで強力な風味のために好まれる調味料になりました。現代では、Fresh Originsはマイクロマスタードディジョン™を使用してディジョンマスタードの歴史と風味を捉え、グリーンを通して気まぐれな要素を取り入れてダイニング体験を高めています。マイクロマスタードディジョン™はフレッシュオリジンズ限定で、クラシックな調味料にモダンなひねりを加えたものです。シェフは小さなグリーンを使用して、型にはまらない予想外の方法で本格的なマスタードの風味を表現します。
地理/歴史
Micro MustardDijon™は、1990年代半ば以来、自然に育てられたマイクログリーンの主要なアメリカの生産者であるカリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで開発されました。 Fresh Originsは、南カリフォルニアの温暖な気候を一年中使用して、堅牢で健康的で風味豊かなマイクログリーンを20年以上生産してきました。農場はシェフと緊密に協力して、独特の風味を持つ革新的な品種を生み出しています。フレッシュオリジンズはまた、最高レベルの第三者監査食品安全プログラムを持っており、生産における透明性と誠実さを促進するために科学に基づく食品安全慣行に従うカリフォルニアリーフィーグリーンマーケティング協定の認定メンバーです。今日、Micro MustardDijon™は、Specialty Produceを含む、米国全土のFresh Originsの厳選された流通パートナーを通じて見つけることができ、カナダのパートナーを通じても見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ボーモントの | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-0474 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
レシピのアイデア
マイクロマスタードディジョン™を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
