食べ物の寓話:ザボン | 聴く |
栽培者
ガルシア有機農場 | ホームページ |
説明/味
バレンタインのザボンは通常丸く、茎の端に首が突き出ており、ナシに似た形をしています。皮は濃い黄色で剥がれやすく、中の果肉は真っ赤です。果実は適度な量の種子を含み、特により酸性の柑橘類と比較してジューシーで甘いです。他のザボンは熟すと薄緑色になりますが、バレンタインは皮が均一な黄色になると熟します。
季節/可用性
バレンタインザボンは真冬から初春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
バレンタインザボンは、新開発のシトラスマキシマハイブリッドです。ザボンは、ザボン、中国のグレープフルーツ、シャドックとも呼ばれます。この果実は、カリフォルニア大学リバーサイドシトラスバラエティコレクションのスタッフによって育てられ、2月中旬のバレンタインデーの前後に熟し、赤脾髄の断面がしばしばハート型に見えることから、バレンタインと名付けられました。その親子は、ダンシーマンダリンとルビーブラッドオレンジのハイブリッドに「シャムスウィート」ザボンを混ぜ合わせたもので、甘い味、赤い果肉、複雑な風味をもたらします。バレンタインザボンの栽培に関心のある庭師や果樹園向けのバドウッドは、2009年にカリフォルニア大学リバーサイド校から最初に入手可能になりました。
栄養価
他のザボンと同様に、バレンタインはビタミンCが非常に多く含まれています。また、カリウム、マグネシウム、ビタミンB6、食物繊維の量も少なくなっています。この栄養プロファイルに加えて、バレンタインのルビーレッドの肉は、心臓の健康に役立つ可能性のある抗酸化物質のクラスであるアントシアニンの存在を示しています。アントシアニンは、ベリーやザクロなど、他の豊かな色の赤や紫の農産物に含まれています。
アプリケーション
ザボンは最も一般的に新鮮に食べられるか、ジュースにされます。新鮮なザボンを食べるには、上下を切り、皮を切り、白い髄をはがし、果肉の部分を切り取ります。別のオプションは、ザボンを半分に切り、スライスに切るか、グレープフルーツのようにスプーンですくうことです。東南アジアでは、新鮮なザボンに塩と唐辛子をまぶして食べることがよくあります。よりクリエイティブなオプションには、バレンタインのザボンの肉をジャムやゼリーにする、またはスライスして冷たいサラダにするなどがあります。ジューシーで甘い果肉は、マンゴーやココナッツなどの他のトロピカルフルーツや、コリアンダーやミントなどのハーブとよく合います。より調理集約的な用途の場合、ザボンは加熱すると苦味がする可能性があるため、調理期間の終わり近くにパスタや魚料理に追加してください。皮は厚くて苦いですが、砂糖漬けにすることができます。これは中国で人気のある習慣です。皮はマーマレードやフレーバースープやデザートにすることもできます。重く感じ、傷のない肌で花の香りがするバレンタインザボンを選択してください。冷蔵庫で最長2週間保存できます。
民族/文化情報
東南アジアと中国では、繁栄と幸運のしるしと考えられているため、特に旧正月の前後にザボンが豊富に食べられます。
地理/歴史
ザボンは東南アジア原産で、野生で育ち、簡単に栽培できます。千年前、ザボンは中国に持ち込まれ、その後、1600年代後半にイギリスの海の船長によって南アメリカとカリブ海に運ばれました。それらは西半球ではうまく育ちませんでしたが、ザボンと野生のオレンジの雑種は育ちました。アメリカ人は、このハイブリッドをグレープフルーツとして知っています。グレープフルーツは、ザボンよりもはるかに人気が高まった果物です。商業的には、ザボンは今日、主にアジアの熱帯および亜熱帯地域、ならびに米国のカリフォルニアおよびフロリダで栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
エッジウォーターグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-7581 |
レシピのアイデア
バレンタインザボンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
バターとブリオッシュ | ピンクのザボンとローズタルトとハニーメレンゲ | |
アンドリュー・ジマー | グレープフルーツシャーベット | |
シナモンとバニラ | ザボン、ラズベリー、コーンケーキ |
最近共有
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