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説明/味
レッドボストンレタスは中型から大型で、丸みを帯びた形をしており、バラに似た外観の、中央が開いたゆるい波状のカップ状の葉があります。広くて柔らかな外側の葉は厚く、縁が赤、紫、バーガンディの渦巻きでフリルが付いており、これらの葉は頭の中央でよりしっかりと結合した黄緑色の葉を取り囲んでいます。それらが一緒になって、幅が広く、均一なクランチで滑らかで絹のような一貫性を持つ葉のロゼットパターンを形成します。レッドボストンレタスは柔らかくサクサクしていて、ナッツのようなマイルドで甘い味わいです。
季節/可用性
レッドボストンレタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にLactucasativaとして分類されるレッドボストンレタスは、キク科またはヒマワリ科の一年生植物であり、数十種類のバターヘッドレタスの一種です。石灰岩が豊富な土壌でうまく栽培されたレタスである石灰岩レタス品種としても知られているレッドボストンレタスは、コンパクトなロゼット型の頭と大きくて簡単に分離できるバターの葉で知られています。レッドボストンレタスは、耐熱性とさまざまな土壌への適応性で家庭菜園家に好まれており、ラップ、スープ、サラダに使用するための滑らかな食感とさわやかな風味で栽培されています。
栄養価
レッドボストンレタスには、カルシウム、鉄、ビタミンAとC、マグネシウム、リン、カリウムが含まれています。また、レタスの赤い色素の原因となる抗酸化物質であるアントシアニンも含まれています。
アプリケーション
レッドボストンレタスは、蒸し煮や茹でなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。主にサラダの主な材料として使用され、その食感と繊細な風味は、風味豊かで大胆な、または明るくフルーティーなコンパニオン材料に最適です。レッドボストンレタスは通常、サンドイッチに重ねたり、マグロやチキンのラップとして使用したりします。新鮮な調理法に加えて、レッドボストンレタスは、ゆっくりと煮込んだり、煮込んだスープに加えたりすると、調理して土のような蒸し暑い材料に変えることができ、バター、濃厚な肉、鶏肉のストックなどの適切な材料と組み合わせると、キャラメル化のレベルを達成します。また、炒め物に使用したり、調理したエンドウ豆に混ぜたりすることもできます。レッドボストンレタスは、ディル、バジル、ミント、レモンジュース、マスタード、ビネグレット、柑橘系ドレッシング、ブルーチーズ、フェタチーズ、コテージチーズ、リコッタチーズ、ベーコン、アンチョビ、エシャロット、ネギ、ナッツなどの明るいハーブとよく合います。ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ、マルコーナアーモンド、リンゴ、ナシ、種のないブドウ、柿、スライスしたグレープフルーツなど。冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、ゆるく閉じた容器に3〜4日保管されます。
民族/文化情報
ビブレタスは1900年代初頭から商業市場で人気が高まり、1980年代には水耕栽培で人気のレタスになりました。水耕栽培のレタスの利点は、清潔さと貯蔵寿命です。根をつけて水に入れると、ビブレタスは1ヶ月以上持続し、サクサクして新鮮なままになります。今日の市場では、ビブレタスは水耕栽培の際にラベルが貼られることが多く、葉がしおれる心配がなく、少しずつ使用できることが求められています。
地理/歴史
レッドボストンレタスは、元の耕運機であるジョンビブにちなんで名付けられました。 1865年に彼はケンタッキーのアルカリ性土壌で彼の特別なビブレタスを栽培しました、そしてこの品種は石灰岩とも呼ばれ、最初のアメリカのグルメレタスになるでしょう。レッドボストンレタスは、1885年以前に導入されたフランスの家宝であるメルビエルデクアトルセゾンとして知られる最初に栽培されたレッドバターリーフレタスの子孫である可能性があります。今日、レッドボストンレタスは北米、ヨーロッパのスーパーマーケット、専門食料品店、農家市場で広く見られます。 、アジア、オーストラリア、および南アメリカの一部の地域。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| オリーブウッドガーデンズアンドラーニングセンター | カリフォルニア州ナショナルシティ | 619-434-4281 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| ハードロックホテルメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-702-3000 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
最近共有
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 バラードマーケット バラードマーケット 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約318日前、4/26/20 共有者のコメント：美しく、持続可能な方法で育てられた全葉レタス-YUM :)  マウントバーノンファーマーズマーケット レッドシェッドファーム ワシントン州マウントバーノン近くマウントバーノン、ワシントン、アメリカ合衆国 約655日前、19/5/25 共有者のコメント：これらの部分ではスタンフォードとしても知られている、ナッツのようなマイルドで甘い品種のレタス）  ニューモーニングマーケット 近くウッドベリー、コネチカット、アメリカ合衆国 約657日前、19/5/23 |
