説明/味
チア植物は、細い白髪で覆われた深く葉のある葉の基部から発芽するいくつかの茎のクラスターで成長します。淡いブルーから深いラベンダーの花の1つから4つの球形のクラスターが茎に点在しています。これらの頭の中には、花が乾いて黄金色に変わったら抽出できる望ましい種子があります。小さな種子は2mm以下で、灰色がかった茶色です。それらは、単に生の飲料に加えられたときの穏やかなハーブミントノートから、トーストされたときのヘーゼルナッツとバターの豊かな複雑さまで、風味の範囲があります。
季節/可用性
チアは春の終わりから初夏にかけて咲きます。
現在の事実
チア、サルビアcolumbariaeは、その食用種子のために収穫されるミント科の一年生草本です。かつては水をやると命を吹き込むノベルティギフトとして人気を博したチアは、今では活力を与えるスーパーフードとして宣伝されています。 「火事に続く種」と見なされているチア植物は、野火によって残された焦げた風景の中で繁栄します
栄養価
チアの種子には、オメガ3脂肪酸、抗酸化物質、繊維、タンパク質、アミノ酸、鉄、カルシウム、ビタミンCが豊富に含まれています。この強力な栄養素の組み合わせにより、ディエゲニョの時代から「インドのランニングフード」という名前が付けられました。部族は砂漠を横断する長い旅の間にチアシードを食べました。チアシード大さじ1杯で24時間分のエネルギーを人に与えるのに十分であると主張する人さえいます。
アプリケーション
チアの種は、生で食べたり、芽として食べたり、トーストしたりして、おいしいナッツの風味を出すことができます。湿らせたとき、粘液性の構造が種子をカプセル化し、独特のゲルのような粘稠度を作り出します。この品質により、ソースのグルテンフリー増粘剤、非乳製品スタイルのプリン、またはスムージーのタンパク質サプリメントに最適です。種子はまた、お粥のための食事に粉砕されるか、または他のベーキング用途で小麦粉と混合され得る。チアシードは、オレンジ、ココナッツ、チョコレート、バニラなどの甘いフレーバーとよく合います。また、アーティチョーク、ほうれん草、フレッシュチーズ、ワイルドライスとの風味のある用途にもよく合います。
民族/文化情報
ピノールと呼ばれるチアシードの挽いた食事は、太平洋南西部の多くの先住民族の主食でした。種子はまた、発熱や炎症を軽減するため、または砂漠で一般的な問題である砂などの刺激物を目から取り除くために薬用に使用されました。チアは日常生活の中心的な役割を果たしたため、一般的に儀式の一部であり、一種の通貨としても使用されていました。
地理/歴史
チアは、カリフォルニア州南部、ユタ州、アリゾナ州、およびバハカリフォルニア州北部の乾燥した荒廃した地域で見つかる可能性があります。サリナン族、コスタノアン族、チュマシュ族、パイユート族、マイドゥ族、カワイイス族はすべて、無数の用途でチアシードに大きく依存していました。
レシピのアイデア
チアを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
