ガラガラヘビの殻むき豆の情報、レシピ、事実

マクグラスファミリーファーム

説明/味

ガラガラヘビの殻むき豆は、外側の鞘に紫と緑の独特の多彩な霜降りが特徴です。ポッドの形状は、わずかに湾曲したものから極端に湾曲したものまでさまざまで、成熟すると長さが6〜7インチに達します。さやの中の豆は、若いときはアイボリーホワイトで、成熟するとバフと栗の色調のまだら模様が現れます。殻から取り出された豆は滑らかで、半楕円形で、湾曲しています。新鮮で若いとき、豆のさやは甘いサヤインゲンの風味を提供します。熟成した殻付きで調理されたガラガラヘビ豆は、肉のような食感でふっくらとなり、ピント豆に似た風味を提供し、繊細なフルーツのニュアンスがあります。新鮮なインゲンとして丸ごと調理すると、さやは紫色のマーキングを失い、純粋な緑色に変わります。

季節/可用性

ガラガラヘビの殻むき豆は、夏と秋の月に利用できます。

現在の事実

ガラガラヘビの殻むき豆は、ベニバナインゲンの一部として植物学的に知られているインゲンマメの品種であり、マメ科のメンバーです。それらは二重目的の豆であり、若いときは新鮮なインゲンとして、成熟したときは殻をむく豆として丸ごと使用することができます。最も一般的なガラガラヘビ豆は、乾燥して殻から取り出された形で見られます。人気のピント豆の親戚であると信じられているラトルスネーク豆は、米国南部の一部の地域では説教者豆としても知られています。

栄養価

ガラガラヘビ豆は、タンパク質、繊維、葉酸、ビタミンAおよびBが豊富です。さらに、鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウム、銅、カリウムが含まれています。

アプリケーション

ガラガラヘビの殻むき豆は、乾燥した形で使用されることが最も多いため、「乾燥豆」として分類されることがよくあります。豆は多くの異なる料理の目的のためにしかし新鮮に利用することができます。非常に若いときは、ブランチングまたはソテーして丸ごと炒め、インゲンのように食べることができます。より成熟した鞘を持つ豆は、新鮮な殻をむいて、乾燥豆と同じように使用できます。殻から取り出された豆は、煮る、炒める、蒸す、揚げる、焼くことができます。ガラガラヘビ豆は、スープ、チリ、キャセロール、タコス、サラダに最適です。殻から取り出された豆は、缶詰、冷凍、または乾燥して、将来の使用のために保存することもできます。無料の成分には、カリプソやクランベリービーンなどの他の殻付き豆、ニンニク、エシャロット、タイム、コリアンダー、アルグラなどのハーブ、新鮮な熟成チーズ、卵、バター、オリーブオイル、ベーコン、子羊、エビやカニなどのシーフードが含まれます。殻をむいていない新鮮な豆を1週間以内に冷蔵保存して保管します。殻から取り出された新鮮な未乾燥豆は、数日間冷蔵保存されます。

民族/文化情報

ガラガラヘビ豆の同名の由来については多くの議論があります。ガラガラヘビに似た豆のマーキングの結果として呼ばれているという情報もあります。他の人は、名前が成長するにつれてガラガラヘビのように登ったり、ねじれたり、巻いたりするときの豆の鞘の成長習慣の結果であると示しています。最後に、他の人は、乾燥した豆がポッド内でガタガタと音を立てる方法からだと言います。

地理/歴史

ガラガラヘビ豆は、ホピ族のネイティブアメリカンによって古代に栽培された北アメリカの南西部に自生していると考えられています。ガラガラヘビ豆の植物は多産であり、つる植物は高さ10フィートに達する可能性があるため、トレリス化することで恩恵を受けるでしょう。ツートンカラーのエクステリアカラーにより、収穫時期にブドウの木を簡単に見つけることができます。ガラガラヘビの殻むき豆は、高温多湿で干ばつが発生しやすい気候でも繁殖します。今日、それらは北アメリカの西部と南部の地域全体で栽培されています。

レシピのアイデア

ガラガラヘビの殻むき豆を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

Lola rugula		干しガラガラ豆と野菜スープ
キッチン		フレッシュシェルビーンとセージスプレッド
時間のより簡単な場所		オリーブタプナードとガラガラヘビ豆
ロペス島家庭菜園		ポールビーンレシピ
私自身の甘いタイム		先祖伝来のトマトビネグレットソースのガラガラヘビ豆

ガラガラヘビ砲撃豆