説明/味
Zapallo Macreスカッシュは、直径38〜60センチメートルの非常に大きなサイズに成長する可能性があり、細長い楕円形から丸い形をしており、茎は真っ直ぐで濃い緑色で縞模様になっています。固い皮はほとんどが濃い緑色ですが、一部のカボチャは明るい白灰色の色調を持っている場合があり、表面は滑らかまたはしわが寄っていて、硬く、厚い場合があります。皮の下では、果肉は水性で緻密で、鮮やかな黄橙色で、中空の中心は糸状でスポンジ状の繊維状の果肉とクリーム色の種子で満たされています。 Zapallo Macreスカッシュは、調理すると柔らかくクリーミーな食感になり、マイルドでほのかに甘い味わいになります。
季節/可用性
ZapalloMacreスカッシュは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamaximaとして分類されているZapalloMacreは、巨大なサイズに成長する可能性のある食用果実であり、Cucurbitaceae科のメンバーです。南アメリカ原産で、地元の市場、特にペルーで毎日販売されているザパロスカッシュには、クレスポ、マクレ、ラシオの3つの主要な品種があります。市場のさまざまな品種を区別するためにベンダーによってこれらの名前が付けられているため、Zapallo Macreスカッシュは、調理時に最もクリーミーで最も望ましい一貫性があるため、3つの中で最も高価です。 Zapallo Macreスカッシュは、その増粘能力でも好まれており、主に南米のスープやシチューに使用されています。
栄養価
Zapallo Macreスカッシュには、ビタミンA、繊維、カリウム、マグネシウム、ビタミンCが含まれています。
アプリケーション
Zapallo Macreスカッシュは、ロースト、ベーキング、蒸し、煮沸などの調理用途に最適です。スカッシュは柔らかくクリーミーな食感を生み出し、スープ、シチュー、ご飯を濃くすることができます。ペルーでは、ZapalloMacreスカッシュはarrozcon patoのバージョン、またはスパイスライスを添えたアヒル、およびスカッシュと生地で作られた揚げ物であるピカロンで使用されています。また、一般的にラビオリを詰めたり、スープの増粘剤として使用したり、おかずとしてマッシュしたり、他の野菜と一緒に立方体にしてローストしたりして、調理済みの肉と一緒に出します。種は肉に加えて、ローストすることができ、しばしばスナックとして消費され、ローストしたピーナッツに似た風味を持っています。 Zapallo Macreスカッシュは、玉ねぎ、ニンニク、生姜、牛肉、鶏肉、子羊などの肉、エビ、魚、クルミ、パセリ、ジャガイモ、チーズとよく合います。スカッシュは、冷たく乾燥した暗い場所に丸ごと保管すると、4〜6週間保持されます。スライスすると、Zapallo Macreスカッシュは2〜5日間包装され、冷蔵庫に保管されます。
民族/文化情報
ペルーでは、Zapallo Macreスカッシュは手頃な価格で市場で大きなスライスで販売されているため、日常の料理の主食です。ヒスパニック以前の時代から数十年にわたって使用されてきたスープは、寒い夜や冬の間、体を温めるために欠かせないペルー料理になりました。いくつかの村では、スープを加熱するために熱い石が鍋に入れられます、そして、ZapalloMacreスカッシュは一貫性を厚くするための一般的な成分です。 Zapallo Macreは、スープに加えて、カボチャ、コショウ、ワカタイ、牛乳、チーズ、ジャガイモを使ったシチューのような料理で、米、ステーキ、または揚げ物を添えたペルー料理のロクロデザパロでよく知られています。卵。
地理/歴史
Zapallo Macreスカッシュは南アメリカ原産であると考えられており、古くから野生に成長しています。今日、カボチャは、ペルー、チリ、ボリビア、アルゼンチンの新鮮な地元の市場で販売するために小規模に栽培されています。また、このスカッシュのバージョンは、探検家や交易路を介してアジア、ヨーロッパ、北アメリカの一部に導入されたと考えられています。
レシピのアイデア
Zapallo MacreSquashを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
