説明/味
赤いほうれん草の葉は楕円形からわずかに長方形で丸い矢じりの先端です。それらは、栗色の静脈とビートレッドの茎を持つ深緑色です。完全に成熟すると、それらは豊かな歯ごたえのあるテクスチャーを備えた半サボイの表面を発達させます。赤ほうれん草は、従来の緑の品種に似た風味があり、マイルドな甘さと素朴な仕上がりです。
季節/可用性
赤いほうれん草は冬の終わりから春にかけて利用できます。
現在の事実
赤ほうれん草は、植物学的にホウレンソウに分類される二色の品種です。それは主にマイクログリーンまたはベビーリーフとして収穫され、サラダミックスに色を加えるために使用されますが、完全に成熟した葉として収穫されることもあります。最も普及している種子の品種は「赤い子猫」で、若いときに滑らかな楕円形の葉を生成し、年齢とともにわずかにしわが寄ります。
栄養価
カロリーが非常に低い赤ほうれん草は、ビタミンC、ビタミンA、鉄、カルシウム、葉酸の優れた供給源です。
アプリケーション
赤ほうれん草は新鮮なものでも調理したものでもかまいませんが、蒸したり、炒めたり、蒸したり、焼いたりすると、赤い色素の一部が失われます。鮮やかな色を維持するには、サラダに生の葉を使用するか、氷浴で非常に短時間、衝撃を与えて調理します。春野菜、柑橘類、ベリー、卵、ナッツ、ベーコン、パスタ、フレッシュチーズと組み合わせてください。インドまたは中東のスパイス、クリーム、生姜、ニンニク、エシャロット、チリ、ゴマ、大豆の風味。赤ほうれん草は1〜2週間、乾燥させて冷蔵保存します。
民族/文化情報
ほとんどの種子供給業者は、ほうれん草の品種を葉の種類の外観によって分類します。平らで滑らかな葉、半サボイ（しわ）の葉、または重度にサボイした葉、またはその間のどこかです。
地理/歴史
ほうれん草はペルシャ原産であり、今日でも現代のイランで自生していることがわかります。それは中世のいつかヨーロッパに導入され、後にヨーロッパの入植者と共にアメリカに持ち込まれました。赤い品種やその他の特殊品種は、オランダの高度な育種プログラムによって開発されました。涼しい気温、砂質土壌、そしてある程度の乾燥を好み、赤いほうれん草は春と秋によく育ちます。
レシピのアイデア
赤ほうれん草を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 乱雑な魔女 | 赤ほうれん草の炒め物 | |
| フードゲイ | 赤ほうれん草、チェリーとクルミのサラダ | |
| SweetCのデザイン | 赤ほうれん草とキノコのフリッタータ |
