説明/味
赤いナスは長くて円筒形で、やや球根状の端が先細りになっています。これらの果実はかすかに曲がっていてもまっすぐでもよく、その薄くて滑らかで光沢のある外皮は栗色から紫色までさまざまです。内側の肉は淡い緑から白で、半固く、海綿状で、ほとんど種なしです。茄子は柔らかく、まろやかな味わいで、甘みがあり、苦味はほとんどありません。
季節/可用性
赤いナスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanummelongenaとして分類される赤いナスは、ナス科、またはナス科に属する中国の品種です。アジア全域で栽培されている赤いナスは、中国と日本の市場で一般的に見られ、薄い皮、風味、そしてほとんど種なしの一貫性で知られています。
栄養価
赤いナスには、ビタミンC、ビタミンB6、繊維、アントシアニンが含まれています。アントシアニンは、ナスに深い肌の色を与える抗酸化物質を多く含む色素です。
アプリケーション
赤いナスは、炒め物、炒め物、ロースト、グリルなどの調理用途に最適です。薄くて柔らかい肉は取り除く必要がなく、素早く調理できるため、最も人気のある炒め物に最適です。スライスしてグリルし、単独でおかずとして提供したり、メインディッシュの肉の代用品として使用したりすることもできます。赤いナスは、にんにく、生姜、玉ねぎなどの芳香剤、ごま油、たまり醤油、醤油、酢などの食用油、鶏肉、豚肉、鴨肉などの肉、発酵豆、唐辛子などの風味豊かな食材とよく合います。きのこ、ひよこ豆、レンズ豆、丈夫な野菜、トマト、スカッシュ。赤いナスは涼しく乾燥した場所に保管すると最長1週間保存されます。
民族/文化情報
ナスは伝統的な漢方薬で一般的であり、中国の薬の記録、「Dian Nan Ben Cao」、または明王朝の間にハーバリストのLanMaoによって書かれたSouthwestChina MateriaMedicaに記載されています。ナスは、腸の障害や痔の症状を軽減するために使用されます。それらはまた、その「陰」または冷却特性で熱および熱射病を減らすのを助けるために夏に一般的に使用されます。
地理/歴史
茄子は古くからインドで栽培され、その後中国に広まり、今日では赤茄子など多くの品種が作られ、栽培されています。赤いナスは、アジア中のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
赤茄子を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ブリックキッチン | 味噌、なす、そばの炒め物 | |
| マルタの植物 | マスタードと中国の赤いナスのホットドッグ... | |
| 梅干し | ガーリックソースと中国のナス |
