説明/味
Korenaarアスパラガスは、Ornithogalum pyrenaicum植物の若い芽であり、植物が開花する前のシーズンの早い時期に収穫されます。コレナールアスパラガスは、通常のアスパラガスと外観が似ている、短くて薄い緑色の槍で成長します。コレナールアスパラガスの頭は小麦の穂に似ており、先端にはたくさんの花のつぼみがあります。この時点で、芽は開花する前に収穫されます。花を咲かせると、1本の槍が高さ2フィートの茎になり、緑がかった白い星型の花がたくさん咲きます。コレナールアスパラガスの風味は、ナッツのような素朴でスパイシーな味わいです。
季節/可用性
コレナールアスパラガスは春に発売されます。
現在の事実
Korenaarアスパラガスは、ヒヤシンス科の多年生植物Ornithogalumpyrenaicumの茎です。アスパラガス（アスパラガス・オフィシナリス）に似ていますが、実際には密接な関係はありません。 Korenaarアスパラガスは、ヨーロッパではさまざまな名前で知られています。 Korenaarはこの植物のオランダ語の名前ですが、野生のアスパラガス、バースアスパラガス、ベツレヘムのスパイクスター、プロイセンアスパラガス、オオアマナとしても知られています。
栄養価
コレナールアスパラガスなどの野生の食品は、栽培ではなく栄養素が多い傾向があります。多くの野生植物は、高レベルのビタミン、タンパク質、および鉄やカルシウムなどの栄養素を持っています。野生の食品が収穫される場所によっては、多くの果物や野菜の栽培に使用される農薬も含まれていません。
アプリケーション
コレナールアスパラガスは、通常のアスパラガスと同じように調理できます。細かく切って炒めるかオーブンで焼く。コレナールアスパラガスはサラダに生で食べることもできます。素朴な味わいは、ナッツ、マッシュルーム、サーモンなどの魚とよく合います。槍を湿ったペーパータオルで包み、調理する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。彼らはこのように数日間保持します。
民族/文化情報
イングランドでは、コレナールアスパラガスは、国の南東にあるバース市周辺で育つため、バースアスパラガスとして知られています。歴史家や植物学者はもともと、ローマ人が千年前にヨーロッパ本土からそれを持ってきたと信じていました。しかし、最近、科学者たちはこの植物がイギリス原産であると決定しました。コレナールアスパラガスは、かつてほど人気はありませんが、伝統的に地元の商業野菜でした。この植物とアスパラガス・オフィシナリスの名前に関する混乱は、古代ギリシャ人が若い植物の芽として収穫されたすべての野菜を指すために1つの用語を使用したためかもしれません。
地理/歴史
コレナールアスパラガスは、北ヨーロッパと西ヨーロッパに自生しています。フランス、オランダ、イギリスなどの国々の開放林や道路脇に生えています。イギリスでは、バースの街の周りで最も繁殖しているため、イギリスでは伝統的な名前であるバースアスパラガスです。種子は親植物から遠く離れていないため、コレナールアスパラガスの分布は非常に局所化する傾向があります。
