Chauliは情報、レシピ、事実を残します

説明/味

チャウリの葉は小から中程度の大きさで、薄くてしなやかで、丸みを帯びた、または時には尖った先端を持つ卵形です。葉の表面は滑らかで緑色で、中心静脈は葉の長さに広がり、葉は太くて肉質の茎から成長します。茎の末端の小葉もまた、側面の小葉より長くて大きい。チャウリの葉は直立または半直立の茂みに生え、時にはつる植物が続きます。この植物には、滑らかで円筒形で長さが約15〜25センチメートルの湾曲したエンドウ豆の鞘も含まれています。チャウリの葉はサクサクしていて柔らかく、マイルドなハーブほうれん草の品質があります。

季節/可用性

チャウリの葉は一年中利用でき、夏はピークシーズンです。

現在の事実

チャウリの葉は、チャウリとも呼ばれ、植物学的にはVigna unguiculateとして分類され、マメ科または豆科に属する草本の一年生植物で成長します。アマランサス、ササゲ、ササゲとも呼ばれ、チャウリにはさまざまな種類があり、葉の色は紫、金、赤、緑などさまざまです。チャウリの葉は、アフリカとアジアの一部、特にインドで重要な野菜です。葉に加えて、チャウリの種子はその栄養特性でアステカ人から高く評価され、最近ではスーパーフードとして米国の健康食品市場で人気を博しました。

栄養価

チャウリの葉は、鉄、カルシウム、カリウム、リン、亜鉛、ビタミンA、B6、およびCの豊富な供給源です。

アプリケーション

チャウリの葉は、軽く炒めたり蒸したりするなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらはスライスして新鮮に刻み、サンドイッチに使用してクランチを追加したり、サラダやジュースに使用したりできます。スープ、ダル、グレービー、ソース、炒め物にも使用できます。チャウリの葉は簡単に加熱しすぎる可能性があるため、風味、色、栄養素を維持するために、できるだけ遅く皿に入れる必要があります。チャウリの葉は、チャウリバジ、チャウリキサブジ、チャウリマソールサブジなどの伝統的なインド料理のレシピの一部でもあります。チャウリの葉は、ターメリック、マスタードシード、ゴマ、カレーの葉、レンズ豆、米、チリ、ココナッツとよく合います。チャウリの葉は、トリミングして冷蔵庫のビニール袋に洗わずに保管すると、最大3日間保存されます。

民族/文化情報

チャウリの葉は、乾季に多くの国で重要な緑の源を提供します。モロゴは南アフリカでチャウリの葉とメロンの葉を1時間以上茹でてからパルプに練り、ゴルフボールサイズのボールに絞って直射日光で乾かして作られています。アフリカのマラウイでは、葉を2〜3時間乾燥させ、瓶にしっかりと詰め、20分間煮沸します。柔らかくなった葉は、太陽の下で広げて乾燥させ、丸めてボールに入れて保管します。