説明/味
フィンガーライムは小さくて細長い果実で、長さは平均7センチメートルで、両端がわずかに先細りになっている細長い長方形の形をしています。薄くて張り詰めた皮膚は、革のような小石のような質感で半滑らかで、色は紫、赤オレンジ、濃い緑、薄緑から黒までさまざまです。表面の下では、パルプは多くの小さな小胞または真珠で構成されており、それらは固く、わずかに粘着性があり、水性で、パリパリしていて、色もピンク、淡い緑から白までさまざまです。消費されると、真珠はポップでスナップのような感覚を生み出し、甘いタルトのフレーバーが爆発します。フィンガーライムは、ミントで柑橘系の香りがあり、ピリッと甘く、わずかに酸味があり、フローラルなレモンライムのフレーバーがあります。
季節/可用性
フィンガーライムは、オーストラリアと米国の一部の地域で、夏の終わりから春の初めにかけて期間限定で入手できます。
現在の事実
Citrus australasicaとして植物学的に分類されるフィンガーライムは、ミカン科に属するマイクロシトラスの品種です。ほっそりした指のような果実は「果実のキャビア」と呼ばれ、その鮮やかな風味と独特のポップな一貫性で世界的に求められています。高級シェフの間で最近名声が高まっているにもかかわらず、フィンガーライムはオーストラリアで何千年もの間利用されてきた古代の果物です。さまざまなサイズと色で見つかった6つ以上の遺伝的に多様な品種があります。現代では、過去の森林伐採により、フィンガーライムが自然に成長することはめったにありません。果実は比較的希少なままであり、亜熱帯および熱帯地域での限られた商業生産を通じて栽培されています。
栄養価
フィンガーライムは、免疫システムを強化し、炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、環境損傷から体を保護する栄養素であるビタミンEの優れた供給源であり、葉酸とカリウムを含んでいます。
アプリケーション
フィンガーライムは新鮮な飾りとして利用され、生の準備と調理された準備の両方に組み込むことができます。ライムは半分にスライスし、軽く絞るかすくって真珠を抽出し、タコス、グレインボウル、グリーンサラダ、フルーツサラダの上に重ねることができます。真珠はスライスしたアボカドやメロンに海塩を添えて新鮮なスナックとして振りかけることもできます。フィンガーライムは、サーモンのグリル、カキのシューター、ホタテのたたき、寿司、握り、セビチェなどのシーフードの風味を明るくし、補完するためにシェフによって頻繁に使用されます。パン屋はまた、マーマレードに酸性真珠を好み、チーズケーキ、アイスクリーム、クッキー、ケーキ、シュークリームを飾るためにそれらを使用します。フィンガーライムは、料理の目的を超えて、モヒート、マルガリータ、マティーニ、ジンフィズなどのカクテルやスピリッツの付け合わせとして使用されます。フィンガーライムは、スイカ、柿、メロン、アボカド、葉物野菜、生姜、フェタチーズ、米、豆腐、鶏肉などの果物とよく合います。新鮮なライムは、プラスチックで包んで冷蔵庫に保管すると、2〜4週間保存されます。また、丸ごと冷凍して、冷凍庫で6〜12か月間保存することもできます。
民族/文化情報
オーストラリア東部では、細い果実がクイーンズランド州とニューサウスウェールズ州の熱帯雨林に自生しているため、フィンガーライムは「熱帯雨林の真珠」と呼ばれています。古代には、ブンジャルン、グンバインギル、ワッカワッカ、バルンガムの国々の先住民は、病気を予防し、防腐剤として真珠を局所的に塗布するための薬用補助剤としてフィンガーライムを使用していました。これらの国々はまた、フィンガーライムを「ブッシュタッカー」と見なしていました。これは、伝統的に主要な食料源として採餌されてきた野生の果物です。
地理/歴史
フィンガーライムはオーストラリア、特にクイーンズランド州南東部とニューサウスウェールズ州北部の熱帯雨林に自生しています。古代には、小さな果実は野生で自然に成長しましたが、ヨーロッパの植民地化が到来したとき、入植地と農業のための森林伐採はほとんどすべての種を破壊しました。いくつかのフィンガーライムの品種は農地や私有地で生き残っており、これらの木は今日の生産に使用されている商業用の木の源です。 1966年、ジョーファー博士は、オーストラリアからカリフォルニア大学リバーサイド校に台木の試験のためにフィンガーライムのつぼみを寄贈し、大学は後につぼみを商業生産のために販売することを許可しました。今日、フィンガーライムは主にオーストラリアで栽培されています。国のフィンガーライムの収穫の50％以上がアジアとヨーロッパに輸出され、残りの半分は地元で販売されていると報告されています。オーストラリア以外では、果物は米国の特定の地域のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
フィンガーライムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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