| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
栽培者
| フォールブルックマッシュルーム株式会社 |
説明/味
しいたけの赤ちゃんの色は、琥珀色から紙袋茶色までさまざまです。各キノコには、縁が丸まった傘型のキャップが付いています。彼らの帽子はクリーム色のしなやかでしっかりした内部を持っています。成熟した椎茸とは異なり、赤ちゃんの椎茸は若いときでも細い茎が柔らかいため、完全に食用になります。椎茸は、調理するとにんにく松の香りがし、土っぽいうま味が豊かになります。
季節/可用性
しいたけの赤ちゃんは一年中丸太で収穫されます。それらの成長、したがって可用性は、ログがそれらをどれだけうまくフィードするかに依存します。
現在の事実
これらの椎茸は、椎茸の胞子を接種したタンパク質を詰めた無菌のおがくずの丸太で農場で育てられ、収穫されます。個々の丸太は、生涯で4ポンド以上のキノコを生産する可能性があります。また、丸太が使い果たされると、100％リサイクル可能であり、堆肥化や天然肥料として使用できます。
アプリケーション
成熟した椎茸のような赤ちゃん椎茸は、アジア料理で広く使われています。ただし、アジアのレシピに限らず、栽培品種として「野生のきのこ」を求めるレシピに置き換えることもできます。椎茸とからし菜、なす、米、麺、にんにく、大豆、チリを合わせます。ソテー、ロースト、串焼き、グリルで焼くことができます。
地理/歴史
椎茸は東アジア、特に中国と日本に自生しています。彼らは先史時代から野生に成長しています。椎茸の栽培の最初の記録は、西暦199年に中国で記録されました。米国での最初の椎茸の生産は、1972年に生の椎茸の輸入禁止が解除されるまで発生しませんでした（椎茸は米国では自生しません）。 。栽培された椎茸には特別な栽培環境が必要です。現代の成長環境は、制御された温度、加熱、湿度、光および水分含有量を利用して、可能な限り最高の収量を生み出します。椎茸も「社会的」です。それらは丸太の大きなグループの間ではるかに寛大に実を結びます。
レシピのアイデア
しいたけの赤ちゃんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
