ニラの槍の情報、レシピ、事実

説明/味

ニラは、他のチャイブ品種の中空の細い球形の茎と比較して、より大きな平らな茎を持っています。それらは大きな塊で成長し、完全に成熟すると高さ50 cmに達することがありますが、槍自体は植物が若い芽である春先に収穫されます。夏の終わりか秋に花が完全に開くと、球形の白い花は直径5cmで、丸い散形花序にたくさんの小さな星型の花で構成されています。植物全体にタマネギとニンニクの香りがありますが、花は甘い紫の香りがします。味わいは、一般的なチャイブよりもニンニクの風味が豊かですが、新鮮な草のような植物の品質を保持しています。

季節/可用性

春にはニラの槍が出ます。

現在の事実

ニンニラは植物学的にニラに分類され、ニラまたはリーキとしても知られています。一般的なチャイブのように、それらは非常に繊維質で口に合わない球根ではなく、葉と花のために育てられたタマネギ科のハーブです。ニラの槍は、茎がまだ小さくて柔らかく、花がまだ開いていない植物の最も早い開花段階で収穫されます。茎の先端にしっかりと巻かれた紙の鞘がやがて開き、白い球形の花が現れます。ニラは積極的に広がり、大きな塊を形成し、3〜4年ごとに定期的に間伐する必要があります。それらは完全に食用であり、料理と装飾の両方の目的で栽培することができます。

栄養価

Alliumファミリーのすべてのメンバーには、心臓病や癌と戦うことができるケルセチンが含まれています。それらはまた穏やかな抗生物質の特性を持っており、消化を助け、風邪を撃退し、免疫システムを高めるために使用されるかもしれません。

アプリケーション

ニラはアジア料理で最もよく使われ、パッタイの伝統的な要素です。ニラのやわらかい若い茎を切り刻んで、一般的なチャイブの代わりに使用して、ニンニクのエッセンスを加えることができます。デリケートなスープやサラダなど、新鮮なニンニクのクローブが強すぎる料理に、微妙なニンニクの風味を与えるために使用します。槍全体をハーブではなく野菜として扱い、湯通し、炒め物、炒め物、ネギのように焼くことができます。新鮮なハーブ、チェダーチーズ、リコッタチーズ、クレームフレッシュ、ジャガイモ、マッシュルーム、麺、シーフード、卵料理、タイ料理、中華料理と組み合わせてください。