ケニカーは情報と事実を残す

説明/味

ケニカーの葉は緑色で、多くの場合、羽のような先のとがった先端を持つ葉です。それらは本質的に平らで、通常、長さは15〜25センチメートルです。それらは、わずかに毛が生えている可能性のある長くて丈夫な多枝の茎で交互に成長します。ケニカーの葉は、つぶしたりこすったりすると、はっきりとした収斂性のある香りがします。ケニカーの葉はレモンのような味わいで、マンゴーの香りがします。

季節/可用性

ケニカーの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

ケニカーの葉は植物学的にCosmoscaudatusとして分類されます。それらは英語ではWildCosmos、マレー語ではUlamRajaと呼ばれることがあります。これは「王様の野菜」に相当します。伝統医学でよく見られますが、サラダや調理済みの料理にも使われています。食料品店ではなく、東南アジアの地元の市場で見られます。

栄養価

ケニカーの葉には、高レベルの抗酸化物質とフラボノイドが含まれています。それらはタンパク質、炭水化物、カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンBおよびビタミンCの供給源です。研究はそれらが血圧、骨減少および糖尿病にプラスの影響を与えるかもしれないことを示しました。それらは、抗炎症、抗菌、抗真菌効果があります。それらは、カンジダアルビカンスとE.チョーリーの活動を阻害することが示されています。

アプリケーション

ケニカーの葉はサラダに生で食べることができます。それらはまた、スムージーで、ジュースで使用されるかもしれません。ケニカーの葉は調理済みの料理にも含まれており、ココナッツミルクやエビのペースト、玉ねぎ、唐辛子、にんにくで調理されることがよくあります。ケニカーの葉は、ナシクラブとして知られるマレー料理の構成要素であることがよくあります。これは、青エンドウ豆の花で調理された米で構成され、さまざまな野菜、エビのクラッカー、魚が添えられています。ケニカーの葉は、甘いインゲンのスープにも使用されています。新鮮なケニカーの葉はしおれやすいです。それらを保管するには、茎の下半分を切り取り、残りの葉の「花束」を冷蔵庫の水瓶に入れます。ここで、1日か2日続きます。

民族/文化情報

ケニカーの葉は東南アジアの伝統医学で使用されています。それらは伝統的に食欲を増進し、胃の障害を治療し、そして骨を強化するために使用されます。それらは防虫剤にも使用されます。

地理/歴史

ケニカー植物の正確な起源は不明です。しかし、この植物は熱帯アメリカ原産であり、スペイン人によってフィリピンに導入されました。この植物はアジアを通り抜け、現在インドネシアとマレーシアで人気のある野菜です。また、オーストラリアとアフリカの熱帯地域でも帰化しています。この植物は、18世紀から栽培されているイギリスの観賞用植物です。ケニカー植物の花は、食用家宝の品種として知られています。

ケニカーの葉