ペニーワートの情報、レシピ、事実

説明/味

ペニーワートは、湿地、池、湿地に沿って水平に広がり、密なマットを形成するつる植物です。茎の高さは5〜10 cmで、丸い扇形の葉が1つあります。各茎は2〜4つの小さな白っぽいピンクの花を生成します。茎、葉、根はすべて食用です。ペニーワーを採餌するときは、きれいな水源から標本を収集していることを確認し、消費する前に葉を完全に洗ってください。ペニーワートはアロマがほとんどないかまったくなく、ウィートグラス、パセリ、キュウリの香りがあり、フレッシュなハーブの味わいがあります。

季節/可用性

ペニーワーは一年中利用できます。

現在の事実

ペニーワートは、パセリとニンジンの親戚であるツボクサ科の多年草草本です。ペニーワーという名前は、熱帯および亜熱帯気候の湿地帯で見られる20種の忍び寄る植物に付けられた一般的な用語です。すべての品種が食用であるとは限らないため、野生での識別を確実にすることが重要です。 Centella asiaticaは、料理と薬の両方の用途で使用される一般的なアジアの品種です。一般的には、ゴツコラ、ルエイゴンゲン、タキプコホール、アンタナナ、ペガガン、ペガガ、バジャライ、クダバン、アジアツボクサ、ツボクサとして知られています。スリランカ人は健康上の利点のために消費され、長寿で有名な象がしばしば植物を食べることに気づきました。

栄養価

トリテルペノイドは、さまざまな皮膚の状態の治療に関与するペニーワートの主成分です。また、神経機能と記憶を強化し、炎症と発熱を減らし、毒素を取り除き、血管を弛緩させます。

アプリケーション

ペニーワーはほとんどの場合ジュースとして販売されていますが、葉は生で食べたり、乾燥させたり、ソテーしたり、漬けたりすることもできます。ペニーワートのジュースはかなりマイルドですが、新鮮な葉ははるかに強い味があり、生姜、レモングラス、ニンニク、唐辛子、タマリンド、ココナッツ、コリアンダー、魚醤、ゴマ、ライムなどの大胆な付随するフレーバーによく耐えます。

民族/文化情報

ペニーワートは、インドのアーユルヴェーダの実践で使用される最も重要な薬草の1つです。頭頂部のチャクラを発達させ、脳の半球のバランスをとるための瞑想補助として使用されてきました。ペニーワートの利点の引用は、千年前の医療テキスト「SushrutaSamhita」にあります。

地理/歴史

ペニーワートは、アジアの東部、特にインドとマレーシアで長い歴史があります。今日では、インド、パキスタン、スリランカ、マダガスカル、南アフリカ、東ヨーロッパの一部を含む熱帯および亜熱帯の国々で見られる可能性があります。ペニーワートは湿ったまたは湿った土壌と完全な太陽を好みますが、部分的な日陰も許容します。

レシピのアイデア

ペニーワートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

乱雑なベジタリアン料理人		ビルマのペニーワートサラダ
ミーナとの料理		ペニーワートチャツネ
インドのキッチン：スパイスと愛に満ちています		Vallarai Keerai Paruppu Kootu'Brahmi Leaves Curry '

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