| ヒメネスファミリーファーム |
説明/味
軸付きとうもろこしは、穀粒が固くて乾燥しているときに収穫されます。ティアドロップ型のカーネルは、上部が丸く、片側が平らです。ポップコーンの穀粒には、でんぷんの密なポケットを保護する、硬くて耐湿性のある外殻があります。カーネルは白、黄、赤、または黒で、サイズは小、中、大から異なります。ポップすると、雪の結晶や翼のある「蝶の形」を持つ品種もあれば、丸みを帯びた上部の「キノコの形」を持つ品種もあります。軸付きとうもろこしは、ナッツのような風味とカリカリした食感が特徴です。
季節/可用性
軸付きとうもろこしは晩秋から春先にかけて入手できます。
現在の事実
ポップコーンは4種類のトウモロコシの1つであり、ポップする唯一の種類です。他のタイプはへこみ、フリント、そして甘いです。ポップコーンの品種は、植物学的にはZea maysvar。として分類されます。エバータ。技術的には、フリントコーンの亜種または突然変異です。水分含有量が約13〜14％のときに収穫されるため、加熱すると内部の水が蒸気に変わり、穀粒が裏返しになります。古代のポップコーンの残骸はペルーの北海岸で発見され、6、700年近く前にさかのぼります。
栄養価
ポップコーンは食物繊維とマンガンの優れた供給源です。それは、マグネシウムとリンだけでなく、タンパク質と亜鉛の供給源です。微量のビタミンB群、鉄、カリウム、銅、葉酸が含まれています。ポップコーンは、低カロリー、低グリセミック食品と見なされています。
アプリケーション
軸付きとうもろこしは、一般的にスナック食品としてポップされ、味付けされますが、甘いものとおいしいものの両方の用途が多種多様です。きのこ風の穀粒は大きくてしっかりしていて、キャラメルのようなソースでコーティングしたり、やかんのトウモロコシを作ったりするのに理想的です。チョコレートでポップした塩味のカーネルをコートして、甘くて塩辛いスナックにします。バタフライスタイルのポップコーンは小さくて柔らかく、映画館や電子レンジで使用できるポップコーンに使用されています。調味料、塩、粉砂糖、香料は、雪の結晶模様の穀粒に付着します。ポップコーンは、熱いときに味付けして、スープの付け合わせとして使用したり、サラダに追加したりできます。トップブラウニー、ファッジ、アイスクリーム、チョコレート樹皮、またはドーナツに軽く塩味を加えたポップカーネル。ポップコーンが乾かないように、ポップコーンは冷蔵庫に入れておきます。かろうじてポップするポップコーンカーネルは「パルキ」と呼ばれます。まったくポップしないポップコーンカーネルは、「スピンスター」または「オールドメイド」と呼ばれます。乾燥しすぎると、カーネルは適切にポップしません。ポップコーンの瓶に少量の水を加え、1日2〜3回振ってください。水分を回復するために1週間。
民族/文化情報
17世紀初頭の北米のフランス人探検家は、加熱された砂で満たされた陶器の壺にポップコーンを入れた五大湖地域のイロコイについて書いています。この地域の初期の入植者たちは、硬化したトウモロコシの穀粒の使用に慣れ、スナックとして、さらにはクリームをトッピングした朝食用シリアルとしても楽しんでいました。ポップコーンは1800年代半ばまでに家族のおやつとして人気がありました。シカゴの起業家チャールズ・クレターズがピーナッツロースターから最初のポップコーンポップマシンを作成したのは1890年代のことでした。
地理/歴史
ポップコーンは中南米原産で、9、000年以上前にメキシコで生まれた野草であるテオシンテの子孫です。ポップコーンのさまざまな品種は、メキシコで最初に開発された元のフリントタイプから進化しました。最も古いポップコーンの化石はペルーで発見されました。穂軸ははるかに小さく、長さは2〜6センチメートルで、それぞれ12個の穀粒が8列しかありませんでした。マクロ化石は2007年から2011年の間に発見され、これまでに発見された保存状態の良いトウモロコシ標本の最大かつ最も多様なコレクションのごく一部を表しています。ポップコーンの穀粒は、1612年頃にイロコイ族と遭遇した後、フランスの探検家とともにヨーロッパに持ち込まれました。穂軸のポップコーンは、地元のファーマーズマーケットや、アメリカ中西部のホームガーデンやその他の温帯気候で見られることがあります。
レシピのアイデア
軸付きとうもろこしを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| デビー料理 | ピンクのポップコーンとストロベリーショートケーキカップケーキ | |
| キツネはレモンが大好き | ピザポップコーン | |
| ハートビートキッチン | ハーブポップコーンとカシューカリフラワースープ | |
| 思いやりのダッシュ | パンプキンスパイスポップコーン |
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