赤ちゃんアンツィオアーティチョークの情報、レシピ、事実

Life's A Choke Farms

説明/味

ベビーアンツィオのアーティチョークは、直径が平均2〜5センチメートルの小さな品種で、円形から楕円形です。コンパクトな小花は、発達中の花芽を包む保護層である、多くの密に層状になった食用の肉質の苞葉で構成されています。各苞葉は滑らかで、半厚く、ジューシーで、さまざまな紫、茶色、緑の色合いを帯びています。一部の苞葉には、外側の葉に針状のとげがいくつか含まれている場合があります。これらのとげは、消費する前に取り除く必要があります。苞葉を剥がすと、ほとんどチョークのない芯が現れます。つまり、つぼみの中心には髪の毛のような繊維が数本しか含まれておらず、中央の肉は柔らかく柔らかな粘り気があります。調理すると、ベイビーアンツィオのアーティチョークは、ほのかなキャラメルの香りがする、甘くてナッツのような草のような風味を生み出します。

季節/可用性

ベビーアンツィオのアーティチョークは一年中利用でき、春と秋のピークシーズンがあります。

現在の事実

植物学的にCynarascolymusとして分類されるベイビーアンツィオアーティチョークは、キク科に属する草本の多年生植物の未開封の頭花です。緑と紫のつぼみはさまざまな地球のアーティチョークであり、「赤ちゃん」の記述子にもかかわらず、赤ちゃんアンツィオのアーティチョークは完全に成熟しており、植物の下部で成長し、日光を遮り、つぼみのサイズが大きくなるのを防ぎます。ベビーアンツィオのアーティチョークは、甘くてナッツのような風味、柔らかな食感、小さなサイズで人気があり、調理が速く、調理が簡単なため、シェフに利用されています。この品種は伝統的にイタリア、フランス、スペインで栽培されていますが、20世紀後半には、中央カリフォルニアの栽培者もこの品種の栽培を開始しました。

栄養価

ベビーアンツィオアーティチョークは、葉酸、体が遺伝物質を作り出すのを助けるビタミンB群、より速い創傷治癒を助けるビタミンK、免疫システムを強化するビタミンCの優れた供給源です。アーティチョークには、消化管を調節する繊維と、マグネシウム、カリウム、リン、鉄の量を減らすことも含まれています。

アプリケーション

ベビーアンツィオのアーティチョークは最小限の準備で調理が速く、ロースト、蒸し、茹で、揚げ、グリルなどの加熱用途に最適です。ゆっくりと調理すると、アーティチョークは柔らかな一貫性を発達させ、付随する風味を吸収し、風味豊かなサイドディッシュまたはメインディッシュの材料を作成します。ベビーアンツィオのアーティチョークは、ニンニクとタイムバターで煮込んだり、オリーブオイルとレモンでコーティングしてグリルしたり、蒸してパスタ、ピザ、サンドイッチにのせたりすることができます。アーティチョークはローストして、アイオリなどの自家製ディップで前菜として使用したり、ハーブで焼いたり、春野菜でソテーしたりすることもできます。ベビーアンツィオアーティチョークは、パセリ、ミント、ディルなどのハーブ、パルメザンチーズ、フェタチーズ、ヤギ、シェブルなどのチーズ、レモン、シャロット、タマネギ、ニンニクなどの芳香剤、家禽、魚、その他のシーフード、ジャガイモ、ほうれん草とよく合います。、そしてトマト。アーティチョークは、冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

イタリアのラディスポリの町では、地元の食材を称えるために、アーティチョークに捧げられた毎年恒例のフェスティバルが毎年春に開催されます。このフェスティバルは70年以上にわたって開催されており、ロマネスコアーティチョークフェスティバルとして知られています。このフェスティバルは、この地域で栽培されているアーティチョークの主要な品種であるロマネスコアーティチョークを表すために使用される名前です。このフェスティバルには、ベイビーアンツィオアーティチョークを含む他の多くのアーティチョークの品種もあり、3日間のイベントを通じて、新鮮な、調理された、保存されたアーティチョークを販売する100を超える食品ベンダーがあります。フェスティバルで最も人気のあるイタリアのアーティチョーク料理の1つは、オリーブオイルでアーティチョークを揚げたcarcofi allagiudiaです。アーティチョークフェスティバルでは、食べ物に加えて、料理コンテスト、アーティチョークに関する教育講演が開催され、地球のような芽を使ってアートインスタレーションや彫刻を作成するアーティストが登場します。

地理/歴史

アーティチョークは地中海原産で、何千年もの間栽培されてきました。植物は古代ギリシャの時代に知られており、料理の材料として何世紀にもわたって人気が落ちたり消えたりしました。 16世紀にはアーティチョークがイギリスに導入され、19世紀にはヨーロッパからの移民が定住して新世界に持ち込まれました。ベビーアンツィオアーティチョークは、イタリアのラツィオ地方のロマネスコアーティチョークの親戚であると考えられていますが、品種の起源の正確な歴史は不明です。今日、ベイビーアンツィオアーティチョークは主にイタリア、フランス、スペイン、中央カリフォルニアで栽培されています。また、オーストラリアやエジプトでも栽培されることがあります。季節になると、アーティチョークはファーマーズマーケットや専門食料品店で限定的に見つかります。

レシピのアイデア

ベビーアンツィオアーティチョークを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ダービーパイではない		アーティチョークとスイートピーのリングイネ
ストーンレーン果樹園		にんにくとトマトの赤ちゃんアーティチョーク
誇り高きイタリア料理		トマトバジルサルサとグリルしたベビーアーティチョーク
誇り高きイタリア料理		アーティチョークのレモンアイオリ焼き
ビッチンカメロ		レモンとペコリーノのローストベイビーアーティチョーク
コロンバスフードアドベンチャー		アーティチョークの3つの方法
蒸し暑いキッチン		揚げ赤ちゃんアーティチョーク
ブライスのブログ		白ワインとニンニクの紫の赤ちゃんアーティチョーク
ハンターアングラーガーデナークック		ピクルスベイビーアーティチョーク
グレイズさんの愛のりんご		揚げ赤ちゃんアーティチョーク

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