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説明/味
シャンテネイにんじんはサイズが小さく、長さは平均10〜12センチ、直径は5〜6センチで、太くて丈夫な円錐形で、茎以外の端の鈍い部分に向かって先細になっています。肌はなめらかでハリがあり、明るいオレンジ色で、表面の下の肉は、パリッとした水っぽい粘り気のあるオレンジ色にマッチしています。生のとき、シャンテネイにんじんはカリカリでスナップのような品質で、甘くて土の風味があります。調理すると、根は柔らかく柔らかな食感になり、素朴で甘いノートを維持します。
季節/可用性
Chantenayニンジンは夏から冬に利用できます。
現在の事実
Daucus carotasubsp。として植物学的に分類されたChantenayニンジン。サティバは、パースニップ、セロリ、パセリとともにセリ科に属する太くて短い食用の地下の根です。西部の先祖伝来の品種であるシャンテナイニンジンは、涼しい天候の作物であり、急速に成熟し、重い土壌で生き残ることができます。シャンテネイの名前には、ロイヤルシャンテネイとレッドシャンテネイとして知られる2つの主要なタイプが含まれるさまざまな品種があります。これら2種類の特徴は、芯の色と先端の鈍さです。長年の人気の欠如にもかかわらず、消費者市場が先祖伝来の品種の栽培の復活に向かってシフトしているので、シャンテナイニンジンは認識が高まっています。
栄養価
シャンテネイニンジンは、視力喪失を防ぐのに役立つビタミンA、体を病気から守るビタミンC、消化を助ける繊維の優れた供給源です。根には、ビタミンK、マグネシウム、カルシウム、葉酸、カリウムも含まれています。
アプリケーション
Chantenayニンジンは、ベーキング、ボイル、蒸し、ローストなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。これらの小さな根は、ニンジンを必要とするあらゆるレシピで使用でき、缶詰、漬物、またはジュースにすることもできます。生の場合、シャンテネイにんじんは、グリーンサラダ、グレインボウル、コールスロー用に細かく刻んだり、フムスに浸して前菜として使用したりできます。調理したら、根を細かく刻んで青ネギのパンケーキにしたり、スライスして他の根菜と一緒にローストしたり、新鮮なハーブで焼いたり、米や麺料理に炒めたりすることができます。シャンテネイニンジンは、エンドウ豆、インゲン、ビート、シャロット、チャイブ、オレンジ、ハーブ、ミント、コリアンダー、スターアニスなどのスパイス、ザクロの種子、ピーカン、ヤギ、フェタチーズ、リコッタチーズなどのチーズとよく合います。冷蔵庫のサクサクした引き出しに空気の循環が良いビニール袋にゆるく入れて保管すると、根は最長1ヶ月間保存されます。果物はニンジンに吸収されやすいエチレンガスを排出するため、果物をニンジンと一緒に保管しないでください。エチレンガスにさらされたニンジンは非常に苦くなり、食べるのに適していません。
民族/文化情報
アメリカとイギリスでは、シャンテナイニンジンは1960年代に最も人気のあるニンジンの品種の1つでしたが、成長が困難な習慣と他の現代のニンジンの流入により、すぐに市場から姿を消しました。 Chantenayニンジンはまだ見つけるのが難しいですが、庭師が興味と多様性のために家宝の品種を育てる方向にシフトしているので、家庭菜園部門での栽培が増加しています。 Chantenayニンジンは、小さなスペースやコンテナに植えることができ、病気や害虫に耐性があり、比較的高い収量を生み出すため、家庭菜園家に人気があります。
地理/歴史
Chantenayニンジンは、18世紀にフランスのChanteney地域で開発された先祖伝来の品種です。これは、1800年代後半にヴィルモラン-アンドリエウスの有名な種のカタログで最初に紹介されました。今日、シャンテナイニンジンは、ヨーロッパ、米国、およびアジアの一部の地域のファーマーズマーケットや専門食料品店で購入できます。
レシピのアイデア
Chantenayにんじんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ラベンダーとラベージ | ザクロ糖蜜とスティッキーローストシャンテネイキャロットメドレー | |
| ジェームズビアード財団 | シャンテネイにんじんスープ | |
| オタクの生活 | クリーミーなディルソースのシャンテネイニンジン | |
| 女性の健康 | にんじん、ひよこ豆のミント、フェタチーズのサラダ |
最近共有
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 バラードファーマーズマーケット 成長するワシントン Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約381日前、2/23/20 共有者のコメント：にんじんスープは誰ですか？  ウェストシアトルファーマーズマーケット 現在のテンスファーム 7125WスノコルミーバレーロードNEカーネーションWA98104 https://www.presenttensefarm.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約416日前、1/19/20 共有者のコメント：生または調理、蒸し、スープにブレンドして、本当に失うことはできません！  MaBru Vandepoel South Holland、オランダ 約478日前、11/17/19 共有者のコメント：VandepoelブリュッセルベルギーのChantenayニンジン..  ランジス ランジス Transportweg 34、2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL 近くズウェインドレヒト、南ホラント、オランダ 約492日前、11/04/19 共有者のコメント：ランジスでのシャンテネイの多様性 |
