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栽培者
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説明/味
Micro Bull’s Bloodは、長さが平均5〜7センチメートルの、1〜2枚の細長い楕円形の葉で構成された細長い緑色で、鈍い湾曲した先端に向かってわずかに先細になり、細い茎に接続されています。明るい緑の葉は滑らかで、平らで、しなやかで、均一で、葉の下側が時々赤く赤くなる、マゼンタ色の中央リブに目立つ濃い赤があります。葉はまた、細くて深紅色の茎に付着しており、マイクログリーンのサクサクしたジューシーで柔らかい一貫性に貢献しています。 Micro Bull’s Bloodは繊細な食感で、マイルドで甘く、微妙にナッツのような、素朴なビートのような風味があります。
季節/可用性
マイクロブルズブラッドは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Micro Bull’s Bloodは、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって栽培された一連の特殊なマイクログリーンの一部である、若い食用の苗木で構成されています。繊細なマイクログリーンは、19世紀半ばに開発された有名なブルズブラッドビートのモダンでコンパクトなバージョンです。ブルズブラッドビートは当初、食用の葉のために栽培されていました。マイクロブルズブラッドは、見た目にも魅力的な小さな緑色で、成長した葉の本質と風味を捉えています。 Micro Bull’s Bloodは、料理にすっきりとした味、食感、珍しい形をもたらすユニークな食用の付け合わせをシェフに提供するために特別にキュレーションされました。彼らはまた、シェフのためにこれまでに栽培された最初のマイクログリーン品種の1つでした。マイクログリーンは通常、播種後1〜2週間で収穫され、最適な風味と栄養特性を確保するために、成長サイクルのピーク時に収集されます。 Micro Bull’s Bloodは、料理の主要な要素を圧倒することなく、繊細な土の風味を加えることで、ダイニング体験を高めます。 Micro Bull’s Bloodは、マイクログリーンとして機能するだけでなく、マイクログリーンの少し大きく、より成熟したバージョンであるPetite®Greenとしても提供されます。
栄養価
Micro Bull’s Bloodは、免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンC、健康な臓器機能を維持するためのビタミンA、およびより速い創傷治癒を助けるためのビタミンKの供給源です。マイクログリーンは、銅、マグネシウム、カリウム、カルシウム、および少量のリン、亜鉛、葉酸も提供します。
アプリケーション
Micro Bull’s Bloodは、食用の付け合わせとして最適であり、さまざまな料理に適した甘くて素朴な風味を提供します。やわらかい野菜は、しおれを防ぐために準備の最後に追加する必要があり、グリーンサラダに入れたり、穀物ボウルに混ぜたり、サンドイッチに重ねたり、ピザのトッピングとして使用したり、スープ、シチュー、カレーに浮かべたりすることができます。 Micro Bull’s Bloodは、オムレツやキッシュなどの卵ベースの料理の付け合わせとしても使用でき、クリーミーなパスタ料理にかき混ぜたり、アボカドトーストにトッピングしたり、タコスに振りかけたり、炒め物に組み込んだりできます。有名なビートルートのように、Micro Bull’s Bloodは似ていますがマイルドなフレーバープロファイルを共有しており、Bull’sBloodビートを必要とする料理のビートフレーバーをさらに強調するために使用できます。 Micro Bull's Bloodは、チャイブ、エシャロット、ニンニク、生姜などの芳香剤、フェタチーズ、ブラタチーズ、ヤギなどのチーズ、ひよこ豆、キノア、クルミ、松の実、ピーカンなどのナッツ、ニンジンや大根などの根菜とよく合います。 、ザクロ、パパイヤ、柑橘類、マッシュルーム、バターナッツスカッシュ。マイクログリーンは、洗浄せずに、密閉容器に入れて、冷蔵庫に保管すると、通常5〜7日間保存されます。最高の品質と風味を得るために、これらのグリーンをすぐに使用することをお勧めします。
民族/文化情報
Micro Bull’s Bloodなどのマイクログリーンには、クラシックな料理を高めるために、馴染みのある伝統的な味がモダンで芸術的な形で含まれています。 2020年のコロナウイルスの大流行の間、コンフォートフードはレストランを通じて注文される食事の最も人気のあるカテゴリーの1つになりました。不確実性と恐怖の時代に、消費者は正常性と親しみやすさの感覚をもたらすために食品に目を向けました。最も注文された料理には、マカロニとチーズ、フライドチキン、タコス、シンプルなハンバーガー、スープ、カレーなどのアメリカの定番料理が含まれていました。これらの料理は懐かしさへの欲求を満たしましたが、消費者は冒険心を実現するための新しい体験の必要性も表明しました。シェフはこの二分法を受け入れ、マイクログリーンを使用してクラシックな料理を強化し、親しみやすいが感覚的な体験を生み出しました。 Micro Bull’s Bloodは、ボリュームたっぷりの食事にビートの甘くて素朴な風味を提供しますが、グリーンの繊細な外観と軽くてさわやかな食感は、より重い料理に命を吹き込むのに役立ちます。赤面したマイクログリーンは、心地よい食事と型にはまらない贅沢なひねりのバランスもとっています。
地理/歴史
Micro Bull’s Bloodは、1990年代半ば以来、自然に育てられたマイクログリーンの主要なアメリカの生産者であるカリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで開発されました。 Fresh Originsは、南カリフォルニアの温暖な気候を一年中使用して、堅牢で健康的で風味豊かなマイクログリーンを20年以上生産してきました。農場はシェフと緊密に協力して、独特の風味を持つ革新的な品種を生み出しています。フレッシュオリジンズはまた、最高レベルの第三者監査食品安全プログラムを持っており、生産における透明性と誠実さを促進するために科学に基づく食品安全慣行に従うカリフォルニアリーフィーグリーンマーケティング協定の認定メンバーです。今日、Micro Bull’s Bloodは、Specialty Produceを含む、米国全土のフレッシュオリジンの厳選された流通パートナーを通じて見つけることができます。また、カナダのパートナーを通じても見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| パラダイスポイントリゾートメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| You＆Yours Distilling（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 214-693-6619 |
| ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-410-1576 |
| アガベコーヒーアンドカフェ | チュラビスタCA | 619-427-2250 |
| ラルセンズステーキハウス-ラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7561 |
| ランチョベルナルドカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-451-9100 |
| シェイクアンドマドル | チュラビスタCA | 619-816-5429 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| フレミングスステーキハウスラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-535-0078 |
| シェフのジャスティン・スナイダー | カリフォルニア州レイクサイド | 619-212-9990 |
| エッジウォーターグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-7581 |
| Aさんのペストリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
| ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
レシピのアイデア
マイクロブルズブラッドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
